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材料
2 o1 W# X7 E8 T5.39.217.77:8898熱水 608克、冰糖 152克、花旗參 114克 公仔箱論壇: o! Z6 ~) g1 l
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 U, m4 M9 l7 n$ m6 }
砂糖 76克、魚膠粉 15.2克、清水 304克、已發燕窩 100克 4 s9 y' X8 p7 h: `% L( N$ }/ [
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皮料
; z) g' O+ d( Z1 S' w4 I2 u公仔箱論壇糯米粉 304克、生油 38克、清水 342克# x. v0 E) H; u, p
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4 k1 W. @9 N8 y/ wtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898( p7 e+ j2 f# I& k
1.先做餡料。魚膠粉加水拌勻放入煲煮滾，加砂糖煮至溶，倒入碟待5分鐘，鋪上燕窩，放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb- h7 X4 k# |. `+ d/ |
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2.將糯米粉逐少加水搓勻，再加生油搓成粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 M$ T6 \1 l* X' u1 F
1 w) T6 B1 i' [公仔箱論壇3.將粉糰搓長分成10克一粒，搓圓壓平，包入餡料再搓圓，放入雪櫃雪 10分鐘至定形。
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4.將花旗參加半份熱水入碗焗15分鐘。將剩餘的熱水放入煲，加冰糖煮至溶，再倒入花旗參水，隔渣煮滾後盛起。5 j- P5 g7 W) l3 ~) }# \
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5.將湯圓放入滾水，以中細火煮至浮起熟透，盛起放碗內，淋上（4）即成。
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發表於 2010-2-10 05:16 AM
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