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; C: h: P q$ u3 Y3 o- A9 f! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. j& P) b0 b" l! J+ ]公仔箱論壇田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 tvb now,tvbnow,bttvb( z( C- @2 U6 k: P6 w( H, q
; g p3 ]$ J+ v7 t& t- f& d1 y醃料
! r. b! R6 |, C1 \' V葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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( Z# r. `6 P7 @0 Q- ]3 N調味料tvb now,tvbnow,bttvb- A( w7 R1 T, n7 `
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升7 L3 Q! ?* X g8 o6 v0 m7 p
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做法 i2 \) l4 E" ^; s% F) Z
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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2 s0 H! l: p1 e4 h! M5 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。1 l. W8 v% D) f: _# U
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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