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% h/ S3 N. _4 V9 V* N( l: y1 Y: x材料- U! [6 m" s/ D1 o+ w. R
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 5.39.217.77:88985 k" I1 @( E" z$ G3 n/ z# n
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醃料公仔箱論壇9 q/ Z0 H, b6 B
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 2 e5 j) S/ b) i
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調味料
/ i1 U, L& o9 }* s公仔箱論壇醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. W+ w# ^" ]" {8 u- P3 @
% }( {4 B( V6 x- b) X公仔箱論壇1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
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/ f% S1 u3 |0 y, `/ l% H, s5.39.217.77:88982.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。公仔箱論壇1 h# ]# e# d% d* |6 l( i
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3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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& i! N8 x8 U: U) h4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。公仔箱論壇; f- z/ ^) Z5 P: P* p P
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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