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材料
( J6 r" L6 e2 @, y, B8 ~2 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
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汁料
: e" g9 g, Z8 r& K2 K$ H0 {紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克
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做法 5.39.217.77:88985 @% Q" S: E' s: C$ L+ |. w
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。. @# h3 c! L3 b% ]
0 n2 V3 y- I+ M) T1 `( t& o4 U5.39.217.77:88982.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。( k3 A; K& m6 e/ i
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。公仔箱論壇& S. {) S, H( u) |6 a8 I
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4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。
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2 h. b, I/ d e0 O$ |5.39.217.77:88985.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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7 e: M3 z9 a4 o5.39.217.77:88986.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。# Q. M( O8 z/ S) I) ^
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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