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材料 / M0 j. d/ x: X+ X3 W9 H
熟雞 1/2隻、娃娃菜 4棵（洗淨切開 4份）、金華火腿 2片、上湯 1公升、冰糖 4克、瑤柱 2粒雲吞料：大白菜 160克、碎豬肉 150克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉/豉油各少許、酒 1湯匙、雲吞皮 8塊公仔箱論壇, E0 F' \" Y' f) a3 q
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做法
* m% f* J$ X7 w8 _1.煲滾適量水，放入白菜烚熟後盛起浸冰水，用手榨乾水份，然後切粒。5.39.217.77:8898' k- G- x7 |1 x) d# o' n! k0 S* l
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2.將糖、鹽、胡椒粉、酒及豉油加豬肉碎拌勻，再加白菜粒拌勻至起膠。
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8 N2 E' h: e. s9 L: p8 c1 etvb now,tvbnow,bttvb3.將適量餡料放上雲吞皮，用水塗上皮邊後對摺，將兩端向前屈黏合成元寶形，放入滾水中烚5分鐘後盛起。
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1 k6 F* g. p$ c. j4.將雞斬去尾，再切成三份。5.39.217.77:8898% v! e% h( ~' Z; ?3 s: o* r
1 S' `" G0 S3 x$ r公仔箱論壇5.將娃娃菜放入砂鍋，放入雞，加火腿片、瑤柱及冰糖，注入已煮熱的上湯。
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6.煲滾適量水，放入砂鍋開大火隔水燉 50分鐘。5 b- @0 F/ i/ r" C5 t' E4 ^
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7.將雲吞加入砂煲中，再繼續燉 10分鐘即成。 5.39.217.77:88981 _6 K: ?9 m M X5 g8 O' @
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發表於 2010-2-9 04:55 AM
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