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0 r6 ?6 z' b( i7 S材料： 5.39.217.77:8898: V2 o" w; D1 Z, V5 [$ k
指天椒三兩.tvb now,tvbnow,bttvb: O+ z2 p( n/ J# i- R
江瑤柱半斤.
4 R3 p; B ]3 g蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb* e7 o- U$ r( W) A
乾蔥蓉三兩 .
* M5 a# o; u1 l2 b* i$ e蝦米二兩.
' @' r+ a# L8 y7 f5.39.217.77:8898金華火腿一兩 .
% G5 Q) g8 D1 @$ B* @% p( gtvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩.
- S1 |( E' ~6 m8 R& \( U8 Q; A蝦子半兩.公仔箱論壇! X' ~: O6 h: L2 u& U2 @
黑胡椒粉（粗）半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ s8 V; b2 A7 W3 C6 j: h
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做法：
3 a8 m7 R1 f' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。. x+ R5 v4 [# T0 a- f4 Q1 L
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
7 { ?4 z5 B7 X0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S% x' G2 h3 f/ n/ ~% E# B; ]* F5.39.217.77:8898蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。5.39.217.77:8898# x) O; B' _) G* p+ ]9 N( q
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。公仔箱論壇7 @# |& t" i3 n: L
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb! U9 [$ j* t( X% e
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得： 6 j) [8 c. q2 `$ V
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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) B+ L5 l+ k( T6 l4 ^tvb now,tvbnow,bttvb使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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