自製XO醬 5.39.217.77:8898, g7 {7 E$ }) \5 v( e/ I
+ |6 ~, Q/ X2 _' m公仔箱論壇材料：
1 S4 H5 I0 L0 z0 F# W3 u; b3 @指天椒三兩.
, x$ X* w. L1 h1 Itvb now,tvbnow,bttvb江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb3 L! l( f/ M. l+ {' M+ R- N
蒜蓉三兩.. J, e3 V; y- \- ?* b3 W7 T
乾蔥蓉三兩 .
3 R1 h/ |# D4 G4 [- \0 j KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.tvb now,tvbnow,bttvb3 Y. ~8 A" |3 s/ F5 X
金華火腿一兩 .
9 l4 ~1 x0 V, ^1 p- V; ~槽白鹹魚一兩.
' i' X- x1 z3 f8 o/ m! G7 F& N公仔箱論壇蝦子半兩.. U0 ?% ~- `' ^" ^ E+ R
黑胡椒粉（粗）半湯匙
9 K) g9 n. c+ D' [5.39.217.77:8898
0 ~8 }; {3 f0 G+ v' T8 `, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 5.39.217.77:8898' |+ K/ j" }, N
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
" q- d4 ]# J* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I/ @9 W# w* M% F8 |! p! @8 ctvb now,tvbnow,bttvb瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。, o1 L0 @3 [/ W. w! e3 ~, o7 O8 b# V
5.39.217.77:88984 G9 q5 S% {" q
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# X! `/ \0 Y* H. ^" L; l2 [9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, g4 h6 ]/ J% I# t$ V) y
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 q: C1 U" a4 ^# n4 ^- y& ?
公仔箱論壇& B, g/ ^+ p# k; _7 v1 |" l! J4 m; m
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。 e) H& @8 P0 J9 ?( Y
) _3 c4 q9 l$ m. D8 e' g6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
?$ K1 E3 v" g6 y& e1 j2 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ ?1 k. x( `: ?* J2 \
心得：
" i5 |% O, g0 \3 ?6 G/ a5.39.217.77:8898不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。0 r+ V; e7 g _% d
5.39.217.77:88988 N5 a& o4 J+ W
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it 3 P: I/ Q: z& W: _. y! k
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
