自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb- x5 o( ~. a; d5 b+ w: k9 b
0 o! H# v# J$ }! w E0 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
S) c4 [1 Y3 B) f, v% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.
8 C, T+ Y' I4 ]6 S* i) K3 L江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb+ e- T) V9 p; X/ I: Y H" ]
蒜蓉三兩.
; s0 }3 m5 I/ x2 a @tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 y) Z& ^/ G9 f# U3 L
蝦米二兩.6 K% T# _; l. Y5 ?( f
金華火腿一兩 .tvb now,tvbnow,bttvb: N e# H; V/ T" O' D$ a
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; _; W4 q/ k, j' F3 l
蝦子半兩.tvb now,tvbnow,bttvb" h2 L! W7 b/ G }0 Z; W0 r; E2 E& s
黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇/ y1 y- v) D9 ^+ Z! |8 ^5 m w
+ J5 p0 F' k& G M' s2 @8 L; |做法： 1 Q' E1 _" [2 |* i+ ~2 u
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.77:8898' ^: c& S- I1 X! R, V
+ w1 \" {- I! [瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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! h% W7 S7 J/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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2 [7 d0 V$ p2 O( c5.39.217.77:8898去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得：
" n C' r. C+ Mtvb now,tvbnow,bttvb不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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