自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \0 `& E) D7 n4 g- Q8 X* v' K9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 c3 ]5 F$ Z e
材料：
8 @' x# w6 H! a. b: z1 Wtvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩.公仔箱論壇- W: F- O+ q4 R+ L: L
江瑤柱半斤.5.39.217.77:8898/ j% L N+ d1 o( q2 j
蒜蓉三兩.
2 T% {8 G" z: o* j3 u5 m乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb1 Q. Z/ P* c" ?- j/ f# `5 D7 [; e
蝦米二兩.
. e8 ?/ Z$ w; r: { B金華火腿一兩 .
y' ]6 ?$ V; f, O8 M公仔箱論壇槽白鹹魚一兩.
; E2 q* u) I ?; g* t蝦子半兩.
' f( s. _6 |! c* X公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙
' C4 h e0 o, s4 f- u# Q6 @5.39.217.77:8898
3 o0 q. r3 j9 d8 C) _tvb now,tvbnow,bttvb做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% c2 P( o! }- n6 [: s }7 `
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
! g. ]3 P1 _: ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V E) P: b9 r6 g6 p2 [6 E% D
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。! m5 t( w0 W! E0 {
4 J0 O" I$ L7 M; \& Y
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。公仔箱論壇# j/ e8 D3 r N: d+ p
! r7 U+ V9 {0 Z# e
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
: j0 K0 m9 y, a. l, t% a7 }3 Ntvb now,tvbnow,bttvb' \7 r( @. w R O1 f7 y
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
4 R7 G4 ~( ]9 i9 ~, @公仔箱論壇
: e' v' w: q& I( V4 E+ O& N5.39.217.77:8898燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb4 E9 S8 u* w, @6 C N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 q; `! H$ i$ a8 j; K
心得： 公仔箱論壇- s9 V8 v) [1 S% z
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。6 _$ x7 ?4 k- j* n: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 F" {- g; W; o* Q
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it 5.39.217.77:88980 `2 @) r4 }$ r! A& J" I
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
