自製XO醬
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( {& x2 v9 \3 j1 }' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 F) B+ o6 x' A指天椒三兩.
" O9 E! B/ c& s( ?* mtvb now,tvbnow,bttvb江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: w- l0 t' A5 E
蒜蓉三兩.
& C$ Q* S0 ]- y0 T% B+ F公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .
' y# u$ M& W9 X1 k ~9 j8 ?5.39.217.77:8898蝦米二兩.
" c* _% P) X1 m' Z金華火腿一兩 .' {) n2 D- a+ I; V1 h( n' D
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ @* Y7 n8 x$ x, z$ o
蝦子半兩.
4 H3 B9 G' l( q7 g- d6 y4 f9 D6 ^公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇 G# r1 R! P7 P3 f
$ A8 `2 R' m4 k% z K" e做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, G" t" l, X- h- `* t, P5 Y
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。$ Y3 u; H1 A7 S, V# g, C
$ b/ ^3 X4 V, C0 o' R5.39.217.77:8898瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。8 d# z- i& y9 f4 e
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y0 W# n2 N& c% I" k" _
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。5.39.217.77:8898: R b" K# p i* f% y4 ?; ~, P& y
5 d/ _8 e6 t# F0 B- S, v$ Q鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得： tvb now,tvbnow,bttvb& i* G$ Z) {! ]* \+ v& t
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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o1 O1 L e9 C) ~使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 5.39.217.77:8898$ J2 W: F# V# s* y0 K" p8 K0 h
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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