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長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許1 r% Z# `( ]3 [3 n
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汁料
6 a/ }% ~5 {2 S" k5 R- x9 z+ m6 c5.39.217.77:8898蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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5 E+ } b8 D+ K3 M$ K( X3 `' C公仔箱論壇做法
" j4 u, n% y/ d0 g公仔箱論壇1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。公仔箱論壇9 q& _6 e; m I& S3 L1 [; I+ m
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。公仔箱論壇( I c0 }. K U v3 n
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。公仔箱論壇. d4 Q: P% H/ B! n e, m
, v; T/ ?- n0 u6 Z公仔箱論壇5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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