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長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許公仔箱論壇+ u, t& ^( T4 b- f0 O$ L G4 O* U
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汁料5.39.217.77:8898" \# |+ G* A9 ?" x% Z
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量5.39.217.77:88980 C5 Z* O. b; \ F4 {4 e
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$ J1 a* ?! ]2 o; w& T; p) Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
! J. x/ f4 Z+ o6 v# |% ztvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。公仔箱論壇, ~% `8 L9 S4 Z% V
6 a' e0 ~6 g( e$ N, }' n. }1 [3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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$ c, @' K" o2 l, F4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。5.39.217.77:8898- s% @' G3 u- Z7 h% d
1 r1 K3 J( T- { m3 L公仔箱論壇5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。, |3 c2 d3 ]- ]; s7 r2 |& q% o2 K
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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