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材料0 D5 Q/ O0 D1 v: [7 v& {
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ R, Y% H! }) P7 w9 e
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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芡料tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ i# `0 ~: n" i
上湯/生粉水各適量5.39.217.77:8898& h- J( F( l% Z1 W+ r: C5 @# m
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做法
2 o+ q2 I3 a# w; F2 O+ @5.39.217.77:88981.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。) y- I) {" `: h; @' V
5 t+ E9 {. K1 E- U+ R! @2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 T% q' ^& g8 I3 _2 G
* L1 S Y0 u0 O( q) {* i9 O: C# f7 |5.39.217.77:88983.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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0 U7 I% \& U! V5 F6 h' T; ^* ^4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( V7 y, n: h2 l& c4 S4 g5 y' w! x7 M
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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3 ~ X) Z; E6 ltvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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