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; b0 O$ U+ A# G0 H' H3 E材料# d8 D" u; o- H9 m) z3 b6 ?5 ~
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 公仔箱論壇" |5 R$ _3 j( S0 }0 ? |
6 s& k N) h# `* P6 O* T; |tvb now,tvbnow,bttvb調味料
* A' ^8 l+ o2 C* ?! Y8 e6 u. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 z' C7 Y" C6 g% o) Y- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- T% F* x' S! P$ m9 T
芡料tvb now,tvbnow,bttvb2 G% X9 P- Q ^2 e7 X
上湯/生粉水各適量5.39.217.77:8898, G' C2 V' O& q3 }# b& b8 z
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做法) n0 H: r4 ?2 f0 s2 ^
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 }6 s. j. C9 b3 f7 C
& ^* w4 u+ }4 O9 K5 e3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。0 |! q! l7 G: B8 {
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 g& `7 ?; l* k) V- f$ d# h0 T* X
! k$ ?9 {3 ~- j/ [* K: B, E( h公仔箱論壇5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U' F# b7 x9 M$ U/ a& b
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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