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材料
6 b( s4 E8 T- Itvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 |8 }2 v; O. A: Z
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調味料0 J5 r/ C. j5 X* D: f
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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芡料5.39.217.77:8898( o" h8 q) R: T6 s1 i
上湯/生粉水各適量
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$ |3 A4 X3 P8 u+ z [- S# F/ } U4 T做法
) l+ ?$ V o& B: Y, h5.39.217.77:88981.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。公仔箱論壇* |4 E! v4 ~- L, J9 z' C! K! I
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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* b0 f# d9 {' v6 L, W0 h4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。* ~8 V" d( P+ J6 I% L
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 6 C( u/ U) F. \% {
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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