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蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 tvb now,tvbnow,bttvb, n2 _3 o& }9 [3 n7 V' q
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調味料
% I4 k0 n+ [/ X; m* ?% U6 a5.39.217.77:8898鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 3 m* K( t4 |$ R6 Y) ^+ \# F
% I) @5 \% X2 `2 i- L" s. M4 H芡料
- o* K9 K0 l( H+ j, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯/生粉水各適量$ E' L3 |% V" D: n/ |2 Y# Z$ {! X* ]
) K- P" w8 y4 V: Y. D. J8 \做法5.39.217.77:8898' _& Q; w4 f; m1 E3 _
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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* T1 t) T& N& }7 T9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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9 f9 L% b5 Q, E' c3 |0 l+ q( G1 D+ M5.39.217.77:88983.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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6 }/ E/ t3 P+ y% `tvb now,tvbnow,bttvb5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。6 |% c7 i8 x' V9 G2 L, F
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7 `! M2 W" t7 u9 xtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 5 s/ {$ ]5 g2 O7 j: O# m; z
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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