今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
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1 e2 h# P5 g' t- b# P# g1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 N8 x/ g9 B8 M
! U4 I, }7 [2 gtvb now,tvbnow,bttvb2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。5.39.217.77:88984 d5 P! X# H, S' ?3 q
2 m6 B. `. n* M' b9 N# c5.39.217.77:88984.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
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: O6 @ [# f4 r Q6 r5 N( Z+ `3 b公仔箱論壇5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
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6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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情人節限定玫瑰花味
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/ P) v/ S0 t% k; U: s1 ]9 iSansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
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3 M0 D! ~0 ?3 D; G# }# mtvb now,tvbnow,bttvb法式風味甜點
5 d) V* I. R8 a! Q( x' J# jtvb now,tvbnow,bttvb以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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$ q4 f, o" \# g. e. D0 {公仔箱論壇手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。 e+ ^' d' R# c
' s; E2 ~' o1 _Craquelin au chocolat$35
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1 E( Z8 ^! }% M5.39.217.77:8898以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
0 W' L7 d6 |! V3 h8 q4 C3 }+ q9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b5 X V/ R: t& r& vtvb now,tvbnow,bttvbCreme brulee$30tvb now,tvbnow,bttvb, i. l2 x) R3 L$ T8 g& y y: |/ Z
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 5 h! z' p' D p6 W8 h
' n# G+ `, a' W& Q; t公仔箱論壇Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
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0 \7 p! \4 B7 g' }好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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8 g- D9 o3 `+ \4 I/ q8 {/ HPaul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 m( \8 |* E# v; w
7 u, m$ ]2 G- m. K5.39.217.77:8898札幌甜品大使蘋果撻5 ?# Q6 Z6 @+ u7 O' C P
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甜品大使和田先生
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; n. e6 `2 a5 Q4 _5 m% i1 E帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
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^. X! Y& ]+ B: t/ |& x: Qtvb now,tvbnow,bttvb1. Japanese Fuji Apple Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb7 \: ~( a4 c/ E5 I4 X& U* h
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富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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2. Sapporo White Tiramisu$30
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7 J( s$ D% H. \' O4 c, R以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 6 C. U3 E' M/ }
' p# J2 n" [6 @, M; D3 A8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Sapporo Strawberry Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb# ^$ [" A( i1 V2 f
) _; m$ W" L4 O; Z) [撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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" T8 d' y5 T# V( \) \% @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; d p- c5 r% D* c5 D- y
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)& M( \' k2 V, u" b, h- H# U% g, x+ D
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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