今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！公仔箱論壇& O' R; J( c2 M: f' z( u
. b( b1 } }0 t/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。0 t" u: \, g) |" B
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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2 M8 c: [4 g! g; [7 I" Y' W5.39.217.77:88983.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
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2 c, l) X6 s0 m) e2 C公仔箱論壇4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
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. H8 ?8 _" F! \' z& R6 J0 n" |6 r5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。3 k. A, A9 p% \0 o
: A' r8 n# |/ k, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
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Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。0 Y. E( W6 v4 Q
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U0 b+ [& P* {& {5.39.217.77:8898情人節限定玫瑰花味
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。& D: n7 v/ i# z
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5 x8 ?9 Z0 y% U1 p, L: |1 e9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% K; a) G, M4 @; V% {% X6 i% ]
法式風味甜點tvb now,tvbnow,bttvb. N6 U2 a1 H" F9 x
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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9 N/ S' }' F, V" f: Y% o8 T, Ztvb now,tvbnow,bttvb手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。+ ?! j ~9 h5 b
! t: B9 ^. O; V: e, a: A \Craquelin au chocolat$35公仔箱論壇- F2 i/ ^# B7 Y% F0 V u" _
; W4 O1 L$ K+ U4 i8 U% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L; a) S/ S9 B* y5 u5 |
, m5 v3 w4 Y( y' g; H5 W0 GCreme brulee$30
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以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
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. ], ~5 I" Z& x& btvb now,tvbnow,bttvbMille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。/ T0 L: n: a& L5 _9 A
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 |$ U6 S8 O2 }$ b
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Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)公仔箱論壇, _8 W( R9 f0 p& Q1 v% G" Z& n
; L5 O9 b* ]5 \% s公仔箱論壇札幌甜品大使蘋果撻5.39.217.77:8898' g7 @$ I7 W( x; O+ c: u; l; f
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甜品大使和田先生
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& m4 F. _ C3 \tvb now,tvbnow,bttvb帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。, c( E' h: W0 P2 A. W$ m
: Y o7 G, m+ N4 z2 i7 ktvb now,tvbnow,bttvb1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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" K$ ?9 d. ]; \9 P0 _$ Q, e e, Ltvb now,tvbnow,bttvb富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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2. Sapporo White Tiramisu$30 4 h( A4 ^( {- w" Y7 h
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以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l; l6 _2 Y- r0 O6 P7 I: A2 [
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3. Sapporo Strawberry Tart$30
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% l& T# i# p0 K" H! w# ]$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)5.39.217.77:8898; |5 G: J. Z8 ]1 l" e
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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