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[美食介紹] 三星餅師人手做 冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一,令不少情人大失預算,要在情人和親友中作出痛苦抉擇,不如先發制人,出招冧定女友。女人是甜品的俘虜,只要帶她吃一趟優質甜品,一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港,做出多款macaron法式小圓餅,以藝術品般的甜點女友,掂硬!公仔箱論壇( F& ]3 e: b: c4 N. Z

3 J) t# l0 p+ w8 k6 j; Xtvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製,由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。$ w, j8 x5 h+ G8 }9 e# N8 `

: A& K/ F, _1 i; ~8 D2.以開心果打成忌廉狀的餡料,味道帶純純的開心果甜味,果仁餘香留在口中。
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3.餡料以藍莓果肉打成,調味後沒有過酸,有藍莓的果香,和清新的甜味。
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4.情人節限量推出口味,由外到內都是玫瑰味,感覺有如在喝玫瑰花茶,但更清甜。
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5 q+ s/ q( g" L$ W5.以熱情果肉打成的餡料,味道像糖果般甜,果味較淡口,還帶點點酸味。
& q2 E5 d" J4 w2 [: o1 X3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; t+ t$ K# |8 M" \( v7 ~$ m2 L7 n0 Y
6.新推出的薑味,夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料,薑的香味很突出。
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% y& t2 a, H' W. v公仔箱論壇Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿,以人手似雞蛋仔般唧模焗成,再加入餡料。每天新鮮炮製,外殼做得薄身,入口酥脆。公仔箱論壇8 U( P! W+ R# q

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7 i+ ?0 U- \% a; Z8 q, L& z1 d! ?情人節限定玫瑰花味5.39.217.77:8898( E- Y( @' K( T" Y1 F6 s
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Sansu:玫瑰味很清甜,像在飲玫瑰花茶。9 {1 W: q, ^6 Y9 P0 t
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法式風味甜點
; B6 i. W. b0 H: t# t' Atvb now,tvbnow,bttvb以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業,法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設,Toni家族有個傳統,每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意,生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅,因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理, Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作,今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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# M, K: f- N0 d+ X5 @" wtvb now,tvbnow,bttvb手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房,由 Alex每朝親手處理,比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材,如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨,杏仁則由西班牙入口,炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗,如首飾櫃般展出甜品,頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做,看它形狀大小個個不一就知,每日生產數量不多,售完即止。Macaron外殼做得輕身,鬆化皮薄,脆得只要輕輕一按都會裂開,中間餡料用上果肉打出來,甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有,朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat,以原條黑朱古力條炮製,味道香濃醇厚。
8 S# X+ i4 x/ S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 F, r+ t3 v5 ]0 p
Craquelin au chocolat$355.39.217.77:88987 Z5 m# ^) f1 ~

2 G9 h- p% A1 S# h* T5 E以原條 70%法國 Valrhona炮製,加上朱古力做的脆皮,朱古力味道香濃,口感外脆內軟,像脆米般的餅底提升口感。
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/ P+ Q; Z0 H5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Creme brulee$30公仔箱論壇7 h* z9 R& f2 X0 }$ P6 Z2 y- G
       
( O6 j" j# O2 O3 G: m3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蛋、糖和奶混合蛋漿,再以原條呍呢拿浸過再燉,表面加上粗蔗糖,用時以火槍輕灼,表面帶濃郁焦糖香,蛋漿清甜入口香滑。
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- x- N2 [% a5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗,口感份外鬆化,咬下有如紙般脆口,中間夾着吉士,香甜滑溜,跟酥皮味道很夾。
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- v$ ~' T& `- l6 T% F) ?5 d! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好香脆!比起平時的千層酥更鬆,但不膩。
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Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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! v3 `+ `# w- c( x4 K5.39.217.77:8898札幌甜品大使蘋果撻
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  z% y0 h9 e$ s' i3 J6 _8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品大使和田先生
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3 k+ S# \/ l4 F+ g) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝苑餅店自 TonyWong離開,找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎,以札幌甜品大使身份來港,為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓,在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過,還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港,將其招牌的札幌甜品一同帶來,如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等,用料大部份取材於北海道,如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底,想一試札幌甜品要趁手。
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1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡,牛油曲奇撻皮很香脆,撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。/ ~4 a, _9 D  Z0 k2 Q
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2. Sapporo White Tiramisu$30       
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以麪粉忌廉芝士做成蛋糕,再圍一層忌廉,口味清新,中間是特濃咖啡餡料,味道富層次。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 A2 g8 C: w! F- Z
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3. Sapporo Strawberry Tart$30
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/ {8 o/ _2 ?% }9 a) B) rtvb now,tvbnow,bttvb撻底用麪粉搓好,加黃豆茸做餡;撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉,果肉鮮甜,整體清新不膩。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& Q  U! ]! e9 Y  u0 B

+ x% p7 T2 n! K1 Otvb now,tvbnow,bttvb帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
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