今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！5.39.217.77:8898* V2 I( T# \: M& E* i/ _
9 [) }3 w+ ^- N5.39.217.77:88981.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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, ^/ ~3 R4 ~5 A0 w6 t* e2 A5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。公仔箱論壇/ t" y3 g7 a: r* y7 E
* r' o2 X1 R7 @. f) Ttvb now,tvbnow,bttvb3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
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4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。公仔箱論壇8 _% N$ P# z3 F" z" o0 O
8 @+ F, \" T4 Y5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。5.39.217.77:8898$ L- `% D4 U9 N+ Z
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6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
# K+ F) b! ^( }7 }2 a% C$ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 B Z& V# s& `+ _" m
Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N P9 M/ c9 G z4 i
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。6 z7 z; U" S# o; K; Q& b+ I, M
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. u m& @) ?- d3 [* }公仔箱論壇法式風味甜點5.39.217.77:88987 v" Z* O% c4 o$ ^
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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, m: ^, T y4 g5 F7 Q( ]& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。tvb now,tvbnow,bttvb' o, X' k0 M6 R# W
* ]' T% ?/ z K. S6 j5.39.217.77:8898Craquelin au chocolat$35公仔箱論壇7 ?) E- {5 d( r3 _4 G3 Q) u3 S( W
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以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。tvb now,tvbnow,bttvb- J2 s- s1 V* R0 {
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Creme brulee$305.39.217.77:88980 z8 t! Z6 X& G; y
! F2 Z2 a% @8 N以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 l5 @- w% W1 t" n) A/ U
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Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
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Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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: O7 L; T l8 N6 ~% G% u$ S3 a8 ]: dtvb now,tvbnow,bttvb札幌甜品大使蘋果撻
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2 y* ]8 s2 U6 i5.39.217.77:8898甜品大使和田先生 z& w5 I( ?; Z6 `+ Y3 ]7 O
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帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
- p2 [/ q; U: D& M1 M8 N N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- @' h5 x4 j- J5 ^
1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。5.39.217.77:88984 x; v/ U6 B9 K/ X
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2. Sapporo White Tiramisu$30
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/ H( A8 u& U4 Q2 Z. a+ u8 X以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
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; l. M) i$ w; u: d9 o9 ^- q公仔箱論壇3. Sapporo Strawberry Tart$30
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* q6 F9 J1 ~3 ~1 X7 j公仔箱論壇撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)公仔箱論壇$ h% h" W$ Q/ y9 P1 u' A4 C* c' C
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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