[西式食譜] 鮮肉臘腸芝士焗蠔

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材料5.39.217.77:88989 \+ l9 a6 N# L, l6 l
鮮肉臘腸 1條、新鮮連殼生蠔 1隻、芝士粉 1茶匙、薯茸 240克、白酒忌廉汁 120毫升、黑胡椒 8粒、香葉 1片、白酒 1湯匙、檸檬 1/8個、紅葉菜 30克、番茄 1茶匙（去核切幼粒）、芫荽 1棵3 c! W" f1 V' i5 k  i* a6 P; T

% a5 y  N& r( S- w* ~5 j9 J5.39.217.77:8898白酒忌廉汁材料5.39.217.77:8898- l$ L. t! e/ s/ p. p
牛油 85克、香葉 1片、淡忌廉 113克、麪粉 57克、黑椒粒 4粒、鹽 1/2茶匙、白酒 85克、水 284毫升、雞粉1湯匙　! |# T/ J+ N  n6 `, n. g

  r' j4 t" c; L' Q$ L公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898. ~# M1 e, x+ x( Y/ z
細火煮熱牛油及麪粉，加香葉、黑椒粒、白酒及水用中火煮 10分鐘，加淡忌廉、鹽及雞粉轉細火煮 2分鐘，隔走香葉及黑椒粒即成。
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做法5.39.217.77:88983 q) X3 K3 t( Z, B
1.臘腸用大火隔水蒸30分鐘至軟身，攤凉後切粒，放入滾油拉油後盛起隔油。公仔箱論壇2 G; @4 {: J! ?2 Z

& B) M' O1 u0 ?2 R3 X2.生蠔起肉，蠔殼留起。將香葉、檸檬、黑椒粒、白酒及適量水放入煲用大火煮滾，加生蠔肉及蠔殼，轉中火煮 1分鐘至八成熟，盛起瀝乾。
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% Z/ l; g: |; {7 c3.將已翻熱薯茸唧於焗盤上固定蠔殼，再沿邊唧上薯茸，放上蠔肉，淋上白酒忌廉汁、芝士粉及臘腸粒，放入250℃焗爐焗 2分鐘取出，放上紅葉菜、番茄粒及芫荽做裝飾。公仔箱論壇9 O3 K% W6 `4 g2 g8 }