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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙0 x, {% O6 b. P; _+ k7 t4 n4 I$ _
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做法5.39.217.77:8898. f5 D. t. x$ ^1 v9 q, y
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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Q$ A. q7 y7 i; Y公仔箱論壇2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" z% j& f. x3 N2 x/ t- J/ W8 [
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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