[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙* Q2 _' P* F2 o0 V8 v9 _& }6 g

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1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。+ P+ |/ j1 u6 e5 T6 Z
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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% b# P4 m$ T* ~" X$ k8 u$ T: q5.39.217.77:88983.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 ( _% p% @, k# Z, V' ]