[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙- }/ H, c' e0 H% h/ Q  R

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做法
2 r4 N0 m+ q3 l4 C  d1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。3 b5 |0 p7 }( Q  s  K% a8 o0 l

4 u6 A" e% _1 P; t9 i5 p) a公仔箱論壇2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。公仔箱論壇9 c5 e$ C4 N( O3 w: f# G
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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