[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

nt1972

% E+ l1 ?4 H9 e* g+ m公仔箱論壇+ L# {) p7 y9 }( a" R
材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙% j8 A* S% c4 |4 [% I+ w
5.39.217.77:8898! A, A9 J3 }' o+ P# M' A' c

8 }" v. [/ y  c! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q- s: \- P5 R
做法
' t3 r$ b$ S( z/ |; x" O8 H5.39.217.77:88981.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
; @( `: f4 S! J' G6 ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 |$ e8 D( u' V8 \' y. ~, {3 W
2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
3 c2 p/ j! j$ y$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
" I- c/ t( g4 L0 P3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
$ w/ a  s1 [( L$ ]' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。