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9 f! X9 r$ S" |: k7 R材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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做法
W# o2 y! e/ |- H4 ]2 ^, ~) h# u5.39.217.77:88981.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb- M H3 E) R V2 _2 f
9 C% @" _9 n+ c: A7 R# E* Y公仔箱論壇2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。1 g+ O, a0 J; o6 f+ U
3 n* l) g$ e3 ]7 M* B/ n) ]5.39.217.77:88983.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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