[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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! y% v9 @, j9 P材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
, I+ ^: ~: Z4 O' J7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 u  f& r& L$ Q: Y# d

, F; B( Y8 F; t. k! @# }' F5 Q5.39.217.77:8898
' a3 P+ ]$ @: B做法
' [/ C4 ~' u! Y# N- [. w1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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& j* m' A1 q, D) u4 p5.39.217.77:88982.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。公仔箱論壇1 U8 a. J" A  p( @) b" ]

" N9 j/ ^- u7 O$ t, m' E3 G7 M6 m5 F3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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