看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。5.39.217.77:8898. z. @7 f, i+ s- C' Z
1 M" h. p- g: V) t7 d5.39.217.77:8898煎堆王 1小時不變形
5 ]" K+ ~7 \) ?$ V0 C9 v7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。
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2 Y, `: t v- n+ s5.39.217.77:8898翠園煎堆王$34
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以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。7 K4 t0 w. x8 u' `5 H4 `5 V5 R t
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玻璃皮手抓炸子雞$ p2 S0 Y" w- {5 ^* [
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。
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0 |9 ?% G; a; ]! C0 W- l手抓炸子雞
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/ F7 Q* k9 ]1 V7 ]& L; Z2 F8 v) d半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。 F3 M8 p( b6 P% R
7 ~# a7 D: t9 g% ktvb now,tvbnow,bttvb倫教羊額燒鵝5.39.217.77:8898) E1 E. [! A3 e5 n8 c" d! m L
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例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。& Z |! T1 e7 y( {0 D3 I
& `4 P% U3 H; g" s- g貴妃脆蝦球$78 tvb now,tvbnow,bttvb# F. C9 G' ?2 O, x9 ?
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沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
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+ c; y6 r3 u9 A' R$ ~公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$34 5 J8 t$ w% a! T, X
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師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
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幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 $ O/ I5 D# s" r! D9 a- W8 M
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翠園(旺角新世紀廣場)
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蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。tvb now,tvbnow,bttvb" Y! x# `% p/ k* e8 i9 p
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Mega蝦餃霸tvb now,tvbnow,bttvb! s+ z) q! ^# j6 x6 O4 N$ Y2 }& M
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午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ X9 Z6 Y3 P# \% ]
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翡翠帶子餃# U. v4 ~1 @' e; e
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午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
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1 r% N+ m( D3 E( P% R0 _5 ytvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
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2 H% z7 ~- e5 ~7 {5 @$ b5.39.217.77:8898午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm
% U! Z- l2 J/ ?5 K公仔箱論壇御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 g3 ]9 D! @ I: ?. {
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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