看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。5.39.217.77:88987 X/ K" z* S, j! Y( f b
, o T7 @: d D( I6 q+ h% U/ |公仔箱論壇煎堆王 1小時不變形 1 u* W( ~' h( s
農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。公仔箱論壇# V( @/ k9 z5 g- {: u- f
% v/ O! q- S8 e/ L F翠園煎堆王$34 tvb now,tvbnow,bttvb z1 Y2 J4 t: g! R# M# j9 H, H0 @+ Y
3 a, t2 Y+ q( ?, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
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玻璃皮手抓炸子雞公仔箱論壇* E7 B' @ z5 ?2 ]: @
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。
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( }9 y: \/ F+ }; b: z1 f5.39.217.77:8898手抓炸子雞5.39.217.77:8898% U# t0 ]3 l4 O; a/ F H( E
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半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。
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( e- ]1 L, J/ b1 P# g" ]: J) l公仔箱論壇倫教羊額燒鵝9 W1 b6 `( }. `$ C7 t* }: [
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例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb' V! t/ C7 l! J$ N r
) E/ o( c0 Y. h5 c' e. D+ |5.39.217.77:8898貴妃脆蝦球$78 tvb now,tvbnow,bttvb q# i6 Z( ^# S
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沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。& A6 |0 w; N, n( J
9 e! N1 f4 K' q1 ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$34
/ m( c" C1 E5 g# d' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P7 n$ q0 S" {0 j師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
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0 E& |$ a, w! ~' ~, Ltvb now,tvbnow,bttvbCherry
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幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 + \1 q9 V7 R- `5 F5 a K* }; M
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翠園(旺角新世紀廣場)tvb now,tvbnow,bttvb& a1 g/ y3 |, C3 E+ D
$ M& v8 ?3 F, p# ]5.39.217.77:8898蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# d4 m2 i; h
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Mega蝦餃霸tvb now,tvbnow,bttvb% b) R( Y. @9 Q( i: m q
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午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 5.39.217.77:8898% d7 u4 l2 r% r0 \
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翡翠帶子餃
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( U4 [' j2 B( b) G7 \tvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 ! c6 I- G8 p% B8 g4 F! P7 \
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蜂巢芋角
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午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。
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6 q* ~3 g6 e& U; M; L0 I5.39.217.77:8898午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm5.39.217.77:8898& `, R% H! S" U& q, r" c
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)) m$ o$ u5 b) `9 _
: |: Z O" N/ C. X$ ^7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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