看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。, F/ g" ~) v8 z |6 u w! i2 S4 F
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煎堆王 1小時不變形 tvb now,tvbnow,bttvb: o @3 X/ G% l& B4 I8 y* F' _
農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。
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/ Z! p" p" |! \翠園煎堆王$34
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以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
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0 R5 P1 R" l/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玻璃皮手抓炸子雞# C5 W0 j2 l3 E5 ^ T
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。tvb now,tvbnow,bttvb. a( z2 E; ^% k& F5 v" Y1 v/ G
$ w; [& |) M8 v9 c+ a/ D手抓炸子雞
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$ b: s2 Q" T3 e9 Y' P6 Ltvb now,tvbnow,bttvb半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。5.39.217.77:8898# }5 f& D& J3 z( A2 m
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倫教羊額燒鵝
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例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 e# r7 @4 Z2 ?, a" i, k' o, q
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貴妃脆蝦球$78 9 {/ _0 ?- n, u+ p# Q2 D7 x6 J
, N2 L6 n3 c* g公仔箱論壇沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# z2 O7 T5 O& X p
0 \; E3 P8 V5 X5 g6 H蒜茸蝦春卷$34 ( W2 Q2 k* Y9 a5 X
4 Q/ [( }, W6 t4 B4 K8 m, Vtvb now,tvbnow,bttvb師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
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Cherry5.39.217.77:8898% q( K7 s1 C* h9 z
0 G* W: \; j4 m: Btvb now,tvbnow,bttvb幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
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翠園(旺角新世紀廣場)
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4 u( t+ e+ m6 ?& {+ Q! h$ a5.39.217.77:8898蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。
; b; C5 j! ^1 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 n: v2 n: i
Mega蝦餃霸
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7 k9 u+ \# b0 T午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 E% b9 O$ R( A+ G% M- B' C0 F
' r. r- c& S; T$ a6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠帶子餃公仔箱論壇0 n( ]! W/ b* ?9 G5 z
' _1 \- V2 J2 E0 qtvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb( M2 ], P: f5 N x( I3 Z4 n
" b' v# F( y' W+ J0 i( C5.39.217.77:8898蜂巢芋角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. C2 V% k: M$ I$ W; M* K- z2 p: ?
; C# X/ I. }" }' [" |; B& Y" k$ P' ctvb now,tvbnow,bttvb午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 $ B" h; l ~, n2 p9 r, y; m
1 I& P: D8 W% L( f- a# l: a5.39.217.77:8898
( s/ Y% n) m" C8 W9 u午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm
8 P6 `' A4 q- S/ m! ]御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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