[食肆地點] 美食風球真實版10吋煎堆大過頭

看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。公仔箱論壇/ @8 L4 Q- J# o2 Y& O' {1 Y

煎堆王 1小時不變形
農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。

翠園煎堆王$34

5.39.217.77:88980 N+ q: ~3 b8 t! Y' L
以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
& i# e; a" C; W( s5 {; C/ m
玻璃皮手抓炸子雞公仔箱論壇& A: ]. a6 ~6 E
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。9 Z7 d; k; v0 k( R6 s& C- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m1 e- S) c6 S( \* N* i( E1 r2 Q
手抓炸子雞tvb now,tvbnow,bttvb$ r; `3 E+ I9 l/ D9 P

: }, e* i0 x( B5 z2 Y; `8 d+ Q
半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。: k* e( {% D" {% U
tvb now,tvbnow,bttvb* c: q1 O: d2 \( a$ b
倫教羊額燒鵝tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ V5 m# r |# U, A

tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 Q8 f1 \9 s: f+ k8 g% t0 {2 ?
例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% L5 _ ?7 |, |6 O

貴妃脆蝦球$78 ; N* E- ?0 n- `0 Q; U

5.39.217.77:88981 v" B+ I+ w7 c3 J+ E1 C
沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ _ h0 w8 Y E2 I1 ~8 y
tvb now,tvbnow,bttvb3 X" o/ g! V- ~& r; u2 x& C- J9 i) x. |
蒜茸蝦春卷$34 9 K5 H* Z Q% g$ y

5.39.217.77:88988 `1 W0 g3 }! \; ~
師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。" v4 F2 ~; c- @5 Q- u' a; l
tvb now,tvbnow,bttvb% `4 K+ o! w7 {) i7 p
Cherry

幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 & Q* M. Q" [( p% R( F4 c4 @$ P

: ]8 \/ G$ p' R" b" W9 `- w- l
翠園(旺角新世紀廣場)tvb now,tvbnow,bttvb* B- j$ M4 N6 B( b& b5 ~8 n+ m/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o$ z) U+ _# m
蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。
9 m% u' C* H5 }" d6 n
Mega蝦餃霸3 f* X E& k$ P+ z/ j9 F

午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
# O) Y- L0 y: T/ n, m* P
翡翠帶子餃

午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 . p" t/ ^6 Y2 m$ S* k5 {' ^
公仔箱論壇; \+ \( p( L# h3 p; g2 V i7 S, B) u* c
蜂巢芋角tvb now,tvbnow,bttvb0 P- m. r& a/ J7 j- e

5.39.217.77:8898# R8 e0 m8 w6 O$ q. c( ?' R/ l5 D
午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 5.39.217.77:88980 n# M0 D- B$ [8 a7 m
4 O, t Z! P( H9 F

午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- J {) R, E! ~
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)tvb now,tvbnow,bttvb( X8 v6 j! j; t, n
公仔箱論壇# k8 k, C% g3 Q% V0 h