「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
5 p3 }, n* G4 o5 g
( J3 g3 B$ o+ |6 s1 D% Q+ x5 P雪映鵝肝桂魚卷公仔箱論壇1 v; n2 _+ }, _8 `! {
 tvb now,tvbnow,bttvb# N! J3 h1 A; x
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
0 Q! h( }$ T r( A- l5 B- s! W公仔箱論壇0 R% u5 S* W" ?- ]% a. X
 5.39.217.77:88985 |; G( r3 B" h4 m- n- Z
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
, N) d# U0 J9 q3 D) Y8 }& o J ^0 Y" @* l/ W% n. g$ k1 B0 k- S
Ella搶食「乳貼大龍蝦」
+ L0 ?$ Q! h4 p. \( V( l「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
4 |" S. n; @, h! [9 N9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: B y: S0 R5 F; Q% X. L3 ^
鍋貼乳酪大明蝦
2 e' m- ^9 V; B$ }( c
6 m2 b" }7 h0 z. U2 y! etvb now,tvbnow,bttvb推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 6 l" Y2 U8 t7 k# _( ^* g$ [
% f% s$ f( i, e! tElla
9 @' D! K; E& t8 `6 N, t$ a 8 p) {" p9 y7 M# `2 D9 q" N
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。
( u6 L# |, j6 z' e/ j7 W; X7 s
阿霽最讚欖角鹹鮮
6 b; P! I0 F6 x( m* Q% K, `公仔箱論壇另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」tvb now,tvbnow,bttvb' W; S. `2 Y' U% F% j6 r7 V
; F1 D8 Y) G( u+ E# _河鮮欖角骨5.39.217.77:8898) U& h2 d6 Y: Q- y/ R
3 e0 j& K* a7 x0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 [( ~ [7 S L% J: U4 ?9 l
' S+ @; c% S7 }: J
阿霽
4 r: }$ P- B" G9 w+ o/ h公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 A1 z: }0 o$ c, }6 v: {) M: X
欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
s3 r2 I6 {% o7 V& ftvb now,tvbnow,bttvb
! \ x. Z2 N' U: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介姜太公枱面魚蝦蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ Q$ t- @( @& M2 L$ I2 s
 公仔箱論壇7 H% I' M1 e7 S
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
( U1 ~, j: p3 Z+ F6 f公仔箱論壇5.39.217.77:88980 O7 g; x' ~' K
私房富貴牛肉餅
' ?; Q; I/ `2 n) g( j5.39.217.77:8898
; J) m# [' `8 x: W% s6 C推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
/ v1 D" j8 s" j X3 i' _# E公仔箱論壇
# R& _# J( @0 o0 R* d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 K7 K+ A$ B: ?1 V3 g% j
註：以上推廣價至二月3 B; u6 t' e9 _
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)5.39.217.77:8898& R: q! a% x2 n, D+ K1 }
公仔箱論壇. k: M& g0 i! ]* C$ s) Y7 A/ Z
. z3 A" ]" }% e; U3 z1 G/ E; Z+ B |
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 