「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
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雪映鵝肝桂魚卷' A* N5 r# j3 v% H7 J$ i
& B- K5 D" n" k1 S, C- W) q0 }tvb now,tvbnow,bttvb推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
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; U9 w) e) x0 d- a; i5 K桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o2 ^. t( Y2 ]4 ^3 L# b
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Ella搶食「乳貼大龍蝦」
- i, L% D( D1 B「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
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鍋貼乳酪大明蝦tvb now,tvbnow,bttvb; R; ]- a T& ]# x
8 ?! I$ ?- R' L \0 G" c ?, |公仔箱論壇推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
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3 t. [; X& S: B8 j2 M; l: f" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ella5.39.217.77:8898/ _# e8 g$ @0 Z1 X( [
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我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。
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阿霽最讚欖角鹹鮮
+ a! Z' h1 |. X/ m, V- t* B: ^6 n公仔箱論壇另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
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河鮮欖角骨
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4 D& \7 g* c2 o5 h3 jtvb now,tvbnow,bttvb推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% z* ?7 u; i4 j" b
9 w/ O# E {/ r; @# Q9 r; [5 c阿霽5.39.217.77:8898. u/ C5 O0 ~, j. |9 E# o, J
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欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 ( C. L. V+ m9 K- p
% @0 Y; d8 F2 ^+ T9 I- u( F其他推介姜太公枱面魚蝦蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 a6 I; m; _) A
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底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
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發表於 2010-1-27 12:20 PM
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