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[美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝 懶人官恩娜啖啖肉

「啖啖肉!啖啖肉!」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨,所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食,這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
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雪映鵝肝桂魚卷
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推廣價$398(原價$498)桂魚肉爽而彈,鵝肝蒸過後味更清,蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 {+ m9 u( f/ k7 H4 g& T/ l
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桂魚捲住鵝肝,兩種鮮味融合,味道和質感俱夾,吞後有油香和鮮味在口中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 }. K/ e# Y" R
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Ella搶食「乳貼大龍蝦」公仔箱論壇8 C! q7 B3 U/ R1 o1 q, i& K
「咦,啖啖肉!」試一件桂魚卷,Ella發現餡料不是火腿豬肉:「中間包住的是鵝肝,和魚肉味道很夾,鮮味又不會腥!」藝術家兼食家歐陽應霽,則最欣賞魚肉旁邊的蛋白,「魚和蛋味道濃度剛剛好,師傅先把一層蛋白蒸好,放魚肉捲上去再蒸,再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次,所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷,用上兩斤桂魚,雪映指蛋白,並以啤酒入饌,辟走魚腥並吊起鮮味,一連吃了四件魚卷的林柏希亦說:「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨,通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩!很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看:「甚麼?你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦?」原來是鍋貼乳酪大明蝦,做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬,然後油炸至金黃色,更鬆脆,一咬流出熱騰騰的乳酪,送酒吃最夾, Ella最愛它夠香口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 Y" J+ ^2 }2 |
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鍋貼乳酪大明蝦
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推廣價$88(原價$98)外面是炸脆的麪包皮,咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
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Ella
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我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦,外皮夠脆又香口。
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4 T7 ]0 v% q" J& P/ y% x( e/ R9 ftvb now,tvbnow,bttvb阿霽最讚欖角鹹鮮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~, k* Q) `5 |( {9 w4 K
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口,太極形的賣相,一邊炸魚肉,另一邊炸排骨。Ella愛排骨:「豬肉面層很脆,上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉,但酸得比咕嚕肉惹味,ichiban!」排骨用的是新鮮貨,炸後仍保住肉汁;魚是門鱔,師傅更先將魚起骨,再混上欖角炸,令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬:「欖角本身的鹹鮮是重點,不論肉類或海鮮,這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法,不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料,秘方當然要保持神秘。阿霽又問:「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料?」林柏希答:「我兒時也不吃冬菇、髮菜,現在才吃,人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話:「同意呀,好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷:「因為你也老了!」
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河鮮欖角骨. F. B4 Y( p  n. x
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推廣價$108(原價$148)前是炸門鱔,後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸,開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。5 V9 {3 g! U. T& s, ]' K- d

& D/ F' t" H6 a9 i3 m" R9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿霽tvb now,tvbnow,bttvb2 H# B' n! m" L; D- Y4 Y
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欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 A$ b, P( F3 y, }9 [, P

; o8 [7 ]# f) L( U% itvb now,tvbnow,bttvb其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
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推廣價$168(原價$248)魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹,上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。tvb now,tvbnow,bttvb% f# P% ?! ^6 m: a% T% ~
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