近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 F' I+ z7 G* O5 r. ~
H5 q' {' b k% ?6 v瓦煲生滾米氣濃
. |, _; S+ V: `8 `/ Ptvb now,tvbnow,bttvb粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。
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6 Q1 P% i: {& T* i凌晨三點最旺場 tvb now,tvbnow,bttvb* o1 D- v. e8 t
煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。
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7 Y7 I# p9 ^ _5.39.217.77:8898生滾龍蝦粥$30
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+ j" S7 l+ |) m- m5 Vtvb now,tvbnow,bttvb揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。
0 Q7 l2 O) Y; c% I* B. h: k6 g- \tvb now,tvbnow,bttvb1 W% {, t6 v# y: ]( |3 P. @
生滾石斑粥$25
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0 d) A$ b& D2 M& e3 R7 P3 k4 W, V/ P新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。' m; x9 O7 j; p* j) B/ ~* {
" j; @; h4 ~ A泥鯭粥$20
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2 B$ E8 J# s, f% _5 R, m" \9 J0 u公仔箱論壇一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 O$ P) A: B) x3 [
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蠔仔粥$20 7 C% c0 G1 W, n s' s [
; u! S% ~( }( s* k* T. k公仔箱論壇粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。7 a6 ?+ v# s# m; R+ N- B- k+ V
. a3 }6 ^ ~' P5 ptvb now,tvbnow,bttvb薑葱黑栢葉$40 tvb now,tvbnow,bttvb# Z s, i3 t! ^ O) }5 Y& [
" [$ t4 t6 q* n6 l! z" M, E$ x+ o以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。
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粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。
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s8 p' a0 g# N R4 ]; U2 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 @6 k2 `3 u7 F& z
龍蝦粥的味道很甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 }) a, s5 @$ Q; K9 A
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煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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; c* T; I7 ~# K# L柴九撐$38四寶粥
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■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。! j9 m: I# O |# \( @- D
3 V9 u# ?' u+ }7 q4 k; T佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。
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! z+ ^ J. y& K( W, Ltvb now,tvbnow,bttvb和味四寶粥$38
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魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。tvb now,tvbnow,bttvb6 y" J" V/ \5 c: r# j2 w+ M
T) J- Z* K+ ]* a/ D. o金牌及第粥$26 5.39.217.77:8898, ~- u. t% C- a2 V& M- O$ q
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有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。
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& b* r9 M7 @" s) W: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽滑白灼鯇魚皮$18 tvb now,tvbnow,bttvb, [: Z" @" r% S2 {) f+ _
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魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！ 5 x: y* Y) p3 z" |; q6 m
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+ c/ J! Y8 S2 R# t5 ]- O5.39.217.77:8898和味生滾粥 (佐敦吳松街)
6 r, I3 K$ g/ S# {7 a5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 Q8 ?! r( q t( r8 t; @
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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發表於 2010-1-25 06:13 AM
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