近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！
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瓦煲生滾米氣濃
h8 f" h) e) I粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。
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凌晨三點最旺場 公仔箱論壇: K% Y7 K& ?) S- H5 s
煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。& E: }! e: D# z1 {5 ?6 \
8 ], d. t G$ w ^* u0 G+ v生滾龍蝦粥$30
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% g- Q2 `0 \& }" C- |5.39.217.77:8898揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。
, i- N9 W1 w2 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]& }) q i6 O* u+ H9 x
生滾石斑粥$25 5.39.217.77:8898: u0 n8 ^6 F5 J' u6 ]- K; b
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。# B E1 Q3 J& {4 `1 ~& k9 a
5 w0 v7 i# w6 u6 W5.39.217.77:8898泥鯭粥$20
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一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* [+ {0 j) y& u
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蠔仔粥$20
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* b' I* X0 z0 o; B! B) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。
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薑葱黑栢葉$40
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K+ w9 |2 h6 [ n& \6 w6 D以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。
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粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb- q, C/ ]3 W2 W; l R# @7 W
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食客 Ric# k4 `5 ]4 f8 O, Q+ L5 h
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龍蝦粥的味道很甜。5.39.217.77:88980 m. \9 ]6 z8 b1 G& |3 @
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" Y7 f4 S6 o% m+ r* [& J) t/ p, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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柴九撐$38四寶粥
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4 p* @% J% p0 g" F: P5.39.217.77:8898■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。5.39.217.77:88984 U5 z1 P ?1 Y9 ~* w" v( S, {/ ^
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佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。
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/ Q+ X+ ^, z2 \8 M! b% i' K! q8 D和味四寶粥$38
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魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。
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金牌及第粥$26
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( m7 ~+ U0 _/ s5 Q% L \9 x公仔箱論壇有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。
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3 ?1 I5 h* {* [. |7 x4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽滑白灼鯇魚皮$18
( d" k! B K. f8 K6 v4 Q1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P9 p4 s E- S9 w5.39.217.77:8898魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！
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7 u. v! D8 g- |/ a7 B5.39.217.77:8898和味生滾粥 (佐敦吳松街)) T+ K' A& z* Q* ~
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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發表於 2010-1-25 06:13 AM
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