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材料tvb now,tvbnow,bttvb) N, N. ?7 f% m$ a& y$ ~5 H
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙7 I1 V# z7 A+ K% L: Y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( I6 ~" }/ e( M% J% n' C
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& @* X" R* v; E W
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 @# t F6 E- `
8 P) C7 r1 |. {* A: a3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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馬仔教路：5.39.217.77:8898% J. c3 Q2 i$ V
7 O# }* m( P( q6 {2 r■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。5.39.217.77:8898+ X: v6 y/ r1 S- Z
" a9 \9 r/ [! Otvb now,tvbnow,bttvb炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 tvb now,tvbnow,bttvb; J4 _+ P5 o) O. S( L9 w
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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