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材料
N) I+ \: j/ T2 k2 Otvb now,tvbnow,bttvb官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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$ D7 C9 o: F8 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
& ~. z! j G. A, y5.39.217.77:88981.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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6 o5 [! Z3 l7 l# G* ^" x2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：公仔箱論壇: a# w) K4 j' c% P' L% o$ V( t- b
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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