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材料
% g# N9 E% a/ ^/ I9 N5.39.217.77:8898金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% Q/ r7 ?) ^2 ~" W- L9 Q; }1 P
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做法7 z! K8 R2 p9 w
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。公仔箱論壇* c. l- j! }7 e' M* F+ z9 V6 w
; j J e5 ?; ` r$ F2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 k6 Q7 L2 O Z- Y
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大廚教路：+ P- I( L' O6 b
* C& s1 ?. X$ }/ n# |% c; @( G7 H炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。 tvb now,tvbnow,bttvb! R6 ^4 K7 {2 t- E% B
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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