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# w: n6 y& z/ b* O7 @$ ~( q材料$ u1 g \+ Z7 R# [
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙5 o7 x9 \ @/ X6 j: t
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4 Y; Z) r2 r5 \- L% A' Y公仔箱論壇做法
& D% V. d6 D1 @9 C# W7 p p公仔箱論壇1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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大廚教路：
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。 tvb now,tvbnow,bttvb* z3 D* u) U' @# T$ J6 z) I1 m
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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