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材料2 d# R: g/ `6 e6 `
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙5.39.217.77:8898- T# X, W6 q) ?8 |# \. `0 C
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做法
. U8 \ p: C& Z2 o) ^( N, _" @/ ^1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。6 \* n% i9 H' ~( i
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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大廚教路：
" [" L& c* n/ Y3 jtvb now,tvbnow,bttvb
. n9 S4 d* `: [# ]. y8 ptvb now,tvbnow,bttvb炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。 tvb now,tvbnow,bttvb) q/ A9 P3 K5 v: |* z5 D+ ?/ L
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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