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材料tvb now,tvbnow,bttvb. j. s! {; y, f: S4 c" m
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙公仔箱論壇( K, o; H; K. ]* i1 }( ?
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做法
: a* ]' C5 I; z# ^% O* `4 {1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。公仔箱論壇 J* c! H9 ^; t% \
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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大廚教路：5.39.217.77:88987 @3 u) t8 C) e
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。 : z( e* K) j" }9 M
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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