本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯
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' O, j t' B% |1 Atvb now,tvbnow,bttvb形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。5 ~, w \" ]. u4 l6 T# q0 a. U+ ]# h+ K
# C' F" b% G7 Y. J2 A1 g* L; t韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。& h# E3 k% N. T* r S/ ?
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。" H1 |' V0 T- C5 m" e
6 e) s1 s& S2 U9 q4 Y, b ?1 v阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！
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U, Q* M# i. H. L% R" I9 }+ v! l" utvb now,tvbnow,bttvb一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。5.39.217.77:8898 e" t, J$ N0 ]; P$ R N
% `9 v8 B/ t5 U6 |: C0 I8 Z6 Z* Y. }芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。
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- R$ ~8 B. x' I- `9 @公仔箱論壇九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
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原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。+ K7 J3 _. O8 e! g" d, v3 o
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直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 y: ]- k6 B* t- I& d/ ]/ A: g7 m
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看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来- |7 K; X1 J/ }8 o$ |- w& K
' @, ?' e" T2 H+ w公仔箱論壇新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。tvb now,tvbnow,bttvb& f' o7 B# V" @0 D7 f9 l
9 |8 ]3 [+ K9 A2 N+ _4 Y3 P食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。
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2 y$ P3 _/ z% w: J5.39.217.77:8898沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
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