本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 * H6 X7 V; X8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. _6 a% `( ?3 H+ S% p
' f1 l% B% L: q% A0 B$ h" O形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。
* o; y3 x# S6 S/ \6 T4 `公仔箱論壇
* K3 T1 `* f7 C- A0 V6 ]5.39.217.77:8898韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。# l, r% y5 ?* m8 _( O9 ^5 w1 I! H
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。5 c" j& Y& O3 e/ l+ I4 ^
7 G) L4 P) I9 Z4 w阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. {7 L, [, _! Q. h) y
" M* z" u4 L2 E; @- }% _) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J; R% R$ z6 c2 T
一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。5.39.217.77:8898# _ [+ w( l' y; F( X
tvb now,tvbnow,bttvb. c( I8 G: K' h1 S0 P, ~2 e, [
芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。
5 {- A9 {8 N( E5 c% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y! W2 W5 _& c3 }
九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
! j- I( ?2 e& n" O. P
3 X6 \) L# R& b) ^tvb now,tvbnow,bttvb原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。- E- p9 [; @4 O% X' Y* ~# s
7 ^$ w: X# Y+ O0 j5 u5 C7 v
. d1 |" s( M+ ^3 o/ x' d6 n直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。
: [9 @# v5 P- e! ^- \
/ M$ ?+ ]1 |5 h% g公仔箱論壇
+ T n- h4 p2 g' E0 }$ r3 s看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
4 f$ s& k9 i `" V公仔箱論壇& b" k7 w1 U; h9 T5 u; E/ N. N& w
新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。5.39.217.77:88985 N- p3 a# i! m3 K) j$ I
) @1 x. P$ d. j$ B6 T4 n食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。
. G- F) ?. f! u- P5.39.217.77:8898( h) P) b: ^! a5 l
5.39.217.77:88987 s! n% ^5 G7 _6 t: T
沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
| 
