大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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$ U Y, U2 C' D# S- r, p3 {加推五款新蟹菜
, t2 g5 n+ x8 X y駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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/ c7 f; j$ Z& _6 q* Z; X2 _公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹
5 u" Q: m# j& _ r p" a7 ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898* e. p4 v8 k5 d. D: c
蔡瀾
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( n1 y7 l8 n/ f: m來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
4 k' A- h/ J. O: m5.39.217.77:8898公仔箱論壇. n( O5 S7 Q% _/ P$ l n g. ~3 m
8 L0 Q [: }5 V% a+ g5.39.217.77:8898華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 P4 U' \ {8 |
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 tvb now,tvbnow,bttvb5 V. ?+ d7 }0 W( P5 e$ X
朝偉# N5 Z; P2 N% ?% Q
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Leon
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( z! C; s9 T/ |! E/ g( hEasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 h" {0 F- G, D4 @
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避風塘炒辣蟹
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1 W2 w" ]# h2 f) l公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77:8898% T# M+ ]- B& @! Z0 ^1 B
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荷葉糯米蟹& D6 R0 B" \0 \) I- d3 a2 i0 E
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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% `: ~# {) j. [! ?4 I5.39.217.77:8898金沙肉蟹
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% h$ `3 g5 h$ D8 [1 \8 C! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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1 F. y- _/ D. e3 G0 h; i; {5 V" P避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 c* u) r, C
7 y7 X" R% h; i; D+ ]0 w+ ]0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹
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% P0 R$ Y T. R9 ]6 I# E+ `2 a公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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4 O0 l+ O l% b% V$ f/ U4 i& F5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹
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+ z" p/ I5 w: T紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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. x% G/ K/ n: u( d4 |7 O百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）3 K$ g' K% } _% ^ x0 r4 x8 L
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
. ], W& ?% q* l# V2 Y8 p. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: V( X9 y5 _0 m. Q8 Z
% z- f$ p" Z; s% w. d$ G! x5.39.217.77:8898泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
, C0 j! E7 J' Q( G5.39.217.77:8898吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
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* O8 n0 g& \5 s重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 公仔箱論壇) `( x% h8 [5 o3 h
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb" z4 N0 |: W: i5 K# u
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.77:88981 S8 ^- m Y0 I" c( d
2 w: p/ a6 @6 \0 ]1 l辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.77:8898) i6 w, ^6 p) S- F
2 Z% ]% L& ^, ^# S* f5.39.217.77:8898以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇: S" v9 {& p( H* v9 v! \0 H- l
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7 b8 @8 X$ f) b8 N! D1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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