大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.77:88982 i) W0 Z7 l5 F5 Z% }$ b
- u0 |2 N+ @ }$ O5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜
9 d a/ |* I9 t. Y3 U& M, D# v& D5.39.217.77:8898駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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6 c6 V8 {5 b' g6 s4 m' K公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* N2 \+ C/ X% {7 D0 z" U
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蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i0 p7 ]' {7 C; B% p# R
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。4 r9 _/ R( P8 C( k1 Z7 g5 F
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r3 z3 L! n' m4 @5.39.217.77:8898華仔
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9 c/ \% t. g( \! O4 D0 I; Y9 O朝偉8 s* \" N3 b" G0 K2 S
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8 D, W' x; H4 D7 H避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 d# p- ~9 `' `
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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, u; ?: {. a6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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, Z! o: W4 A Z3 Y" ?" A5.39.217.77:8898炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。. f" O7 E2 r- l% R4 q4 D' |
$ M7 e! _/ ^3 q" ?公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆5.39.217.77:8898/ o0 F" ^+ d" O1 o
2 y* t$ i4 _' _/ [公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。- n( U N: L9 K/ _+ K# ~, t
: G% U7 j1 r8 ?1 |# {- _公仔箱論壇香草焗蟹' i( I4 }& D6 l& c p7 d6 p: \
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.77:8898* T! V. w* ~, c0 s! o! N
+ ?9 T9 y3 o" m1 Z$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h- x+ ^' O0 ^ W# H
/ h4 B# ~5 _6 ]公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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7 F& J9 T: L! ^! x9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ n) x- U, A6 F4 A; k/ m
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
# K2 ?$ P/ t+ |公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1388 k- L6 ]: x5 Q; a
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
9 u1 f U- y2 A. ?5.39.217.77:8898吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b, T% M) m$ y7 c* t6 p/ h
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb& N4 I) A4 Z& s' s" H6 q* i
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* E, i5 B) _. a |
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 - V) n" z8 X5 d0 a6 }( o8 `: N
0 U7 s% z t( P9 b7 P- otvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
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1 x) S5 u3 v- W* x5 H3 ?1 C! }5.39.217.77:8898蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。0 x9 c* t* f& m% V& U. d0 g: H8 c
7 e. t( g1 \/ n$ S4 ^# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* S5 o X! }! z. x% n( Y
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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9 E/ e ?5 Z( [, q* K, K' z {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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$ B. x+ i0 j) U( J公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)5.39.217.77:8898. w4 U0 S f+ H+ u2 R- c
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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