大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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+ v5 u" y) L: {9 e3 z' ~5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜公仔箱論壇4 ?$ K( W; r8 g# Y! G0 M
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 o3 q/ K* W! u9 d: j5 e" L
: @) J8 U( n2 O! V* ?天王食家 捧避風塘辣蟹
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) @ f5 c; [! ~. D公仔箱論壇蔡瀾7 P1 R, U$ `" h
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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% j1 F9 c: Q1 V2 C xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔5.39.217.77:88985 M6 S: a% ?/ g0 }. z0 `
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朝偉5.39.217.77:8898! P* u" g6 R: S6 l1 ]
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) i- N. C3 z9 c; n" n公仔箱論壇Eason
7 n( U& K; V. U+ E+ ^0 }7 L v& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v3 n! U3 ?0 i( d* O! V2 T
避風塘炒辣蟹$ `1 A H8 Q# {% [2 W
6 V+ O: f4 p% `! _8 m0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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! l0 z6 j7 w. ^ k6 f) ~公仔箱論壇荷葉糯米蟹$ k# D# |( C* O- R
1 r: H9 r* g* H0 m7 K# e重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" U! m7 D A. |* \8 u* s
' Y4 j/ M! m1 Mtvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G2 \$ h# R, t$ C" Z; R( I8 P4 Z
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb) i0 y, N- i, [& G
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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; h$ O8 z, [6 u# g% Y# E. o香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.77:88987 N$ i3 _; d. ?$ o: k
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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: M5 ~3 n3 J% V! S: A1 p$ d8 B/ t& }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 P2 M: o2 l r4 E3 c
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇9 g% u/ W# r+ U `7 D2 K
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
2 q: O2 E$ I; @3 ?4 b! h7 ]% c喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 s# b, i( Y
( X* O/ a( r) V( v& b2 A公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇4 [1 R# y! \/ b: _* ]+ ?
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。/ t( `# t+ Z1 W8 W/ H$ N' X4 {% m
" J7 v' u/ X& g, T7 n( R0 g橫行四方$258) }6 }$ t* y5 Z: w& D' N
2 t" @: `5 N5 U! h0 q [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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5 W9 g3 ]2 f* Ktvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹! R$ M" Y( ]+ S6 L% P0 Y) v
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L. J* M1 G. Y3 F/ p
7 Z9 @6 `. J1 l% ]) y5.39.217.77:8898冬蔭湯酸辣蟹煲
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p7 O1 T- [: H! {% X* E$ y" }蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇" U; P) T& E, W3 z' m) @# [& p
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辣椒膏炒蟹
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! ~3 I+ o& i: x- l' @3 z. k- I' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。3 J5 ?% \% O8 d1 j% G% d" P
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! M, O# E- Q$ L/ h+ q0 @
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" b* n' v/ x! R6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 C$ w7 j9 e& O8 D1 g
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, h! }8 y" x- @" _$ L$ L5.39.217.77:8898泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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