大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜7 c! k9 E: D) n4 z, ?' ^
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。5.39.217.77:8898* ~/ M" n& B8 C! S9 k& ?
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天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.77:88981 C$ H! `1 S6 `0 T T. r
: a1 u" O K3 T# i5.39.217.77:8898蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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4 P, L9 [6 {# n. u/ w/ J- f. Atvb now,tvbnow,bttvb華仔
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朝偉5.39.217.77:88981 Q- B% E+ S9 n. t$ p3 E2 o
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* i, M: [/ r5 }; F# g6 k" h! x8 Q6 b9 `Leon公仔箱論壇& ?9 Z6 d: g" E/ R' d- \
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! m9 A) g) v" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eason公仔箱論壇5 \9 X P* k3 i4 w, ?3 b
8 k+ _3 V. |+ q5.39.217.77:8898避風塘炒辣蟹5.39.217.77:8898- e3 D! I1 R! A7 S8 v6 b, T
' b" I/ U5 S7 B. ~9 {* x, A, c未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇4 [# y+ c/ O1 q) l6 S
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荷葉糯米蟹8 ]. S: A5 q+ X8 {1 k @# q+ P& f
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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* Q' \6 q4 s" utvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y0 r5 M+ ~- {- v
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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' Q$ _) ]! X3 O# | a$ e* |& Y5.39.217.77:8898避風塘豉椒炒蜆+ `" T; p1 h) b" G$ U( j8 r6 d
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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. Q G7 i8 k3 m- W7 O5.39.217.77:8898香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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7 W; f; J! J' t+ v9 K+ e馬嗲利粉絲炒蟹5 J p% {" o4 k+ H" ^
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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* g- I, p! S1 }% J- U; f9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）9 s" [6 W- \! m q, S" P
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.77:8898, g# b) k/ l8 u8 ?
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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' S; j' V1 F0 h U, R- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
& _1 x/ V2 [) _* w2 V0 k2 y吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。- L$ M1 G( A+ |, W o
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橫行四方$258公仔箱論壇2 f" S$ ^9 m# H4 B8 @% S. `' X
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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: H! c( E6 ?7 \tvb now,tvbnow,bttvb炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb, r+ Z% I9 r8 c% k w) e
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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+ q* g' `6 Q5 N) `- ]0 E公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇/ S% h' A9 c0 |/ ]6 d: S
& B0 D+ S. g% u/ I6 ~. |! Q- V" F辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb* d2 I$ o" C- j
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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& U( g9 {6 C* {- M: G5.39.217.77:8898泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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