大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.77:8898- K$ P5 S- L4 G7 Q
; Z: C& c% u8 l- p; N加推五款新蟹菜
% \, j+ K1 M8 S; d5.39.217.77:8898駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: G& G; ]; W" X+ e$ \
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天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.77:88984 b% y) H1 p* _8 o
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蔡瀾5.39.217.77:8898) T" X ] V" o3 T6 b
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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朝偉5.39.217.77:8898$ R4 Y) i% s, n
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1 }( I& m2 R% N) l) u5 jLeon
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' b" Y: x4 F' f3 d# ~, ztvb now,tvbnow,bttvbEason
" M! W5 U% Y, h/ y7 `5 p7 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" V# H$ d$ Z6 K ~. C u9 x& Q2 b. u
避風塘炒辣蟹
2 r- }) v4 z" k% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @& y4 {4 i" F# C0 r2 U( g WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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; u* Z1 D) k6 W1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹5.39.217.77:8898. J. p# i% f/ O6 v0 I% ] T
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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% ?' p1 O( G1 J9 Z/ _0 I2 Q公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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8 | D0 N1 h1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb- R/ U9 O; b" {1 Y
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香草焗蟹5 s! y: T1 l& w3 Z: b
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇( w8 q% K, [8 K. d1 S {" J7 t
$ r( U: ^) i. B" s+ M5.39.217.77:8898馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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: [+ [9 d& P5 o) h5.39.217.77:8898百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
1 i. I1 ?4 u! y \( p$ z1 g* F價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.77:8898# K% I/ ]- ?1 G
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
, g$ X% I8 p3 W6 q( n# m7 E吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 X* U" X# d3 D6 Z/ w1 k; X
( S0 Q6 L+ [# U! H( N% Rtvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
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4 O* r. {0 C4 e% j- J8 y3 ?( Utvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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/ H- d! e% ~- s; w( F冬蔭湯酸辣蟹煲
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% m8 _' g7 {! v# f0 Z+ l蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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4 U: p8 U# ]' ?7 U公仔箱論壇辣椒膏炒蟹公仔箱論壇 s9 d, f! k6 _) y+ z
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ B7 [2 f6 v" E* }5 T$ m
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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+ ^. v8 E$ u1 i/ N+ t) _tvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)
6 B: Z9 l% B' d6 [, O# j. ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 {0 O0 i: F; q# X8 x$ M1 [
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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