大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇: u- W1 V, k) v% }- m& @* K
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加推五款新蟹菜
+ Z Y4 j6 l1 K* c7 `8 J* k" F3 K駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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3 E7 r: O' P, V! u9 q4 |% @3 Etvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
! N) F0 t, x0 o" Z# F( |8 D$ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) e/ O) Z9 x$ y6 l0 {4 ]2 D
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3 V0 |& Y3 G( Z0 o# ytvb now,tvbnow,bttvb朝偉tvb now,tvbnow,bttvb) Y4 }4 S! X' I- ]" w3 u) X" d
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0 Q. B; y4 s9 x9 m. R) h6 \公仔箱論壇EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( ?9 c+ z& ~8 f' i8 U
/ k* K/ Q/ [6 c8 h0 t/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹- y: {; n# |$ F# z) h+ y- v
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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) Z% t# S h% d6 l# o, R4 i: v荷葉糯米蟹5 D/ q. U5 h: R1 M3 J1 K
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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d U$ L8 \3 e% K" b) c* S5.39.217.77:8898金沙肉蟹# M* O% M- [6 H8 |$ n# z' u
# W8 c- \0 t x0 m# h( j公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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_% c( m# ]0 K2 f" `) W: H- `7 _0 p避風塘豉椒炒蜆) j3 u2 P l+ e( ~
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。, c8 J0 \1 b, F
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香草焗蟹
6 Z* [; W4 M: c% D( r2 M* jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 s6 P3 a4 T( O' Y
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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' y7 f5 [0 Y, z- T% S1 E公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.77:8898" _; p: h7 }! k; i3 ^# c
# B- P0 ^9 }7 F/ A0 W公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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% J0 N, k6 p5 s/ G; A& Vtvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇2 |5 m' }$ O) e) a. y4 V3 c% k
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138& q' f Q/ }$ ?, }
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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5 _" q( p6 ]4 h, h# t( N5.39.217.77:8898泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
0 H, {/ m, i6 n" k5 Z公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$2585.39.217.77:88987 J8 S& m) e9 {
- T$ B5 }; ]! \5 ?# R公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# g- ~9 @0 y8 m
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馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇$ W; c, H2 c+ d
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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! p' n- _2 W- V$ a蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n; V* ]- d, H1 G
) q D4 b! z( }( Y) ?. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹( P; [, l. F$ x+ g6 j6 a4 S5 K1 g
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。) |; m% w: B# G$ H/ j/ L
8 o# i0 T/ Z6 A6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹3 y8 Z ~/ M! c; z
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3 }: M: T* W7 Z- W5 \* t泰軒 (灣仔駱克道)# S1 Q+ x, g, E P1 ~$ b% U
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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