大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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& R4 J, R3 y+ @$ L% I加推五款新蟹菜
V3 ~$ ], m. r3 M- Htvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U% ?5 g& w5 A# I ]! F
7 ?. G4 }' F+ g5 Q8 ?天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
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& |8 [: z' r/ J! Q' t! a7 G5.39.217.77:8898來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇! ]9 b' m s3 d
5.39.217.77:88989 W+ n/ r/ a( s( d6 ^
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華仔
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6 B- H2 `+ m" P! b公仔箱論壇朝偉+ x: K1 B9 ~' F7 Z9 x9 y9 O% Z
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) O0 A+ u# j' N7 WLeon公仔箱論壇' E9 u V6 R f5 e2 s
. c6 X( Y- t+ S) Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! S, G p) O, l
Eason
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; |, [& m' Q5 e% I+ ~- P0 Z公仔箱論壇避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。- }, Y# d7 ]( |6 r, S- s) X! q
& V+ C' L9 c. x荷葉糯米蟹7 n2 ^1 J* T7 r! e7 g0 j
3 i+ u- R2 G4 T4 w7 Z/ R, Q; B( l3 ]tvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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/ P0 Y" j4 P/ D+ E+ \/ e金沙肉蟹
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% K7 x B% P& D, g炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇% e4 L* n1 X$ b q
7 Z# R* @; `/ U3 F x, Etvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。1 _/ e7 @+ q$ l+ X- R3 H( D
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香草焗蟹, @. Q+ ~1 V3 G! k3 ~% X3 M
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 T9 P: u# S( P: @6 O
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馬嗲利粉絲炒蟹
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6 U- h. M' P. y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。* a& R& `, }4 f3 q! [/ q
4 j) _" ?' z9 R" B- } D/ k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 q8 w5 E; N+ G
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 k! G5 g9 ~" W S
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1384 K7 {* s: P* @7 \% [
喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.77:8898' ^" S8 @) [, ^( _2 c/ U
- e! V% z( ]6 O; [" s公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
; n6 B- `# \% s. C+ p" F" `7 L& A. itvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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8 [9 Z, t5 q" I& i7 `tvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$2581 t2 l* d. e; f( Y# ^( @
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇' y2 Z0 P* s8 H) E0 I7 y, j V
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馳名泰軒辣蟹
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6 y4 q& A; A: H! ^+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ; q, Z4 Z3 H% l
6 l, o" S. M; D! b. u0 Atvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲# z% M0 c! k' q* x
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。+ H+ g ?9 c* _, p& D6 z# s
$ ]/ A c- c% }' ^5.39.217.77:8898辣椒膏炒蟹
- l* @3 a0 b! Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% }4 m( y( V( R j1 T A
辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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+ M# [1 O- x& { {. }9 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- H g& ?1 _
泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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