大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。5.39.217.77:8898( Q' c2 r; U4 k: Q5 q
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加推五款新蟹菜
5 }1 |" o8 z. V$ ?駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- x q8 w1 @5 Y1 V8 @
6 m9 q3 e, h$ u( G; W0 b0 O2 G5.39.217.77:8898天王食家 捧避風塘辣蟹1 n' |0 X* U) P/ ~ K$ R
4 I' m6 @! q1 F8 q L公仔箱論壇蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* Z/ g7 h; g( j) b7 k( G' J' q
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇* c; T# B" Q- u/ y
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華仔
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朝偉5.39.217.77:8898$ p5 f$ w2 T% b- i( E, K
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0 c% p, t5 C" E$ J! L# R' F! n7 wLeon公仔箱論壇# Q% t# J7 x5 G3 j
; J L/ s+ C! o. i- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) Z& V/ ?4 U) { B
Eason公仔箱論壇: ~, [! x$ r9 D- Q8 q+ s" [1 F
. a( _# U0 P( M t2 _6 y避風塘炒辣蟹
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9 ]- g, x8 T$ y2 H) }公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p4 `2 n% M- N
2 [- j0 ?9 ^ I% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹. Y0 q0 n- b! z: W2 ^' I; |: I4 s
8 ^: }/ k0 j/ Z重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
& i+ m; C$ \2 A6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 I, M- D: t/ w" L' e @5 ]/ U: D
金沙肉蟹! w: v% R+ E' U* Y
% K5 a$ }* [9 s+ ~. n n) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb/ T; N2 n# J: n5 P( H% a
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避風塘豉椒炒蜆$ {" a# G7 I. J1 @# Y0 f. B
: R+ P/ Z f+ c) m/ xtvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
9 j3 D& @) ^; q1 X- G4 R* R$ ?5 |1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f8 E5 r* G. u4 N& h
香草焗蟹
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1 l+ v9 y$ l, A' Y公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.77:88988 B5 ?: W m' z- a
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馬嗲利粉絲炒蟹
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( P2 V* `, _5 n, k% q; z紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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5 s l9 o3 D. u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U# M4 X5 c, T9 Q. n' n
# S" U* m! P0 H+ O1 v百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
; `* A( z4 g8 d8 i& F! B# x5.39.217.77:8898價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138% l! x2 P8 f& J4 t# q
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb T- D, S) T+ l% q" F# ~
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇8 A$ }% Q5 X3 |
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇6 L u. L) |5 d$ t, m- Z% T9 u0 k
, B$ ?- j) W. htvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$2585.39.217.77:8898: d7 I* F1 q3 P3 v$ L" L" q
8 R, [$ u4 B9 N! L公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
0 O Z" s0 K7 Y+ q公仔箱論壇5.39.217.77:88986 `% f3 V& L. S6 z9 K
馳名泰軒辣蟹
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% h. u0 w3 ^ f5 S% R5 e5.39.217.77:8898炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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# [9 J* a2 W' \- W& \' L5.39.217.77:8898冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.77:8898# o% M% j3 x! N2 X7 g% @
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辣椒膏炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb- X+ D# m u d' t# x- j
$ O: {; a6 P& T4 \; T9 Y1 i: V辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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; Q. W" }! R) q5 W$ O/ j/ K以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇0 G8 U G' ?. o- ?% N6 j; a
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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