大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。: R- i, G- r+ Y5 A( M3 D
3 X& s' O& H" G2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜
; d$ ?- y1 l! S* f6 h$ ptvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 {# _% L# t; S6 y: D2 k3 E
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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9 t$ ]- p7 Y; Stvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾1 _8 X& v! J3 b
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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0 Q, m/ e; k8 O( r" O$ _5.39.217.77:8898朝偉
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$ G1 s5 }8 J |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon
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Eason$ t! r9 u+ |$ v I
! \! ^2 k; x( utvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
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7 t* k) R9 I4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。% f% ?1 P1 \& c3 m
* D: s; ~" e/ E; ]5 F4 |- x公仔箱論壇荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 @* @" f+ c7 Q* @
5 {% `8 r1 r7 n7 C3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。$ y# A9 p" L* g" R
& O0 i# O! ?- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆
# @/ q; Q4 v" Z+ d4 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u0 K& K5 D4 ]" u7 ~
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.77:8898! M8 s$ `& U) O! ^& P' s
; g8 n$ ^# F6 v; F: ptvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。8 U& o5 f/ g2 L, H! ?4 n) L
' L5 R9 {# E3 K( n3 b$ A3 x% c5.39.217.77:8898馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇' A8 `& e! ? f2 [3 ?& p* h1 Q8 e
; \6 N3 [ E/ Q# o% V) X& T* S1 A9 \5.39.217.77:8898紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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" |( b( O% G& x; [; X- L; g公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
/ N! n) e2 Y2 v, F3 M6 ?5.39.217.77:8898價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 u9 _+ X' V7 I$ i8 u
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇* \' n" ]- j7 B5 F
3 ^( I' M( w% O+ R0 ?3 P( z7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 k+ `. [3 k
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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% C5 H9 a$ ~& h橫行四方$258
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5 w2 f. G w6 Q" o& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# N W1 D; f5 h% {+ L! m
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馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" u/ S2 z$ A3 r5 D7 T
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- K* u7 {# j3 S# @8 X
" r) B+ J: o) f8 y1 V5.39.217.77:8898冬蔭湯酸辣蟹煲
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- L5 n( e1 L% D5.39.217.77:8898蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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, A. |- K0 q& F0 k; G7 x: B- y7 a公仔箱論壇辣椒膏炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb( J' M, z v5 g
: y. \$ ~ c6 a! y公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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. ]/ \& Q2 m* B5 {+ R2 A) r公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb7 t. ^6 z) ~; G! a" ~- i4 c
公仔箱論壇7 g, z+ q) G, b" t( u* W
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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