大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇8 U' F( N- G) N; N( I4 H. a; U6 A
: v" ^& \- j' d* s3 k1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜
1 O$ Y& B% N% R( r/ P# g4 R* Q' i& s4 P$ vtvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' G$ U0 W Z$ Y* f& z! V
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天王食家 捧避風塘辣蟹
, b* B6 T. N% t2 R# s" T Z' Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: _- z3 `: {1 \8 p/ W
蔡瀾. H! f2 X" m) R3 p* G
3 ~2 p' }% S1 |. }/ K: [5.39.217.77:8898來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# |% n7 Y/ k. C5 P% _3 f
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華仔
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$ N5 j9 v" H- q朝偉; C# {8 i% U: _( c6 t; l
T& _/ f( r2 ], k 公仔箱論壇" N% M4 |. E l- E3 j: ~
Leon5.39.217.77:8898# X5 n- X! \9 U% ~/ c# E
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EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 f" [$ N6 q
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避風塘炒辣蟹5.39.217.77:88983 L) \0 x w, k
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇0 V+ K& q! |0 A7 t% p: v/ e3 a6 s; y
2 l8 J9 z4 X: ]: t$ ~5.39.217.77:8898荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹公仔箱論壇" c/ u6 z1 r; P/ d8 l
$ ]6 b/ y$ m4 [, _4 O5 [+ Y B- |3 }5.39.217.77:8898炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。/ s7 i! C: g \: d
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" Z+ V: A$ b0 u
4 q, R: ^! E. w3 v" s& S' S公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 v, Q/ O+ H7 u
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香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) U( K; m0 q
' G( z; u$ z8 C0 G5.39.217.77:8898馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.77:8898" h. X$ a; B5 N. o+ G
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。 m1 Z6 Q* H$ `1 e, ^, a
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
# ]- O ~; R. x, p8 L% c( e價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
2 c: I0 c: z' g4 o/ Y- w6 Rtvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇5 |: G* m0 p& a" s6 M+ \' k& Y
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹5.39.217.77:88980 |& B' i! G- [- D: O6 `; a+ L u
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
. _) O+ E+ X% @0 n+ A0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 v2 L6 k) g! I- A
橫行四方$258公仔箱論壇8 L* |* m' s$ v9 g$ u. I
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" A$ |* }8 ~6 A6 L
, @% H; x6 A' {! b! T: { A" g馳名泰軒辣蟹
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! n8 w6 I2 G$ R* u炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb, g o* @. p2 {" V
( \8 J- P3 F3 s$ |' }. l公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲; }$ O0 M8 ~) V) g1 t, ^4 Q( q4 t w2 x
7 J. l$ I# v" \: L4 G蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.77:8898" a, z/ u, ~3 F5 m9 \# {
! A6 K5 B% \! V- Y公仔箱論壇辣椒膏炒蟹
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& A/ Z+ e$ a8 \3 `辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。* C; p! h# A% S# B( i R B" ^! V, j
5 P. M3 m3 ~* i5.39.217.77:8898以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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: q3 C) R) j l% }! I- i公仔箱論壇 5.39.217.77:8898( G9 v" P( ^3 \: X5 X7 ^
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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