大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb7 u% d& z+ q1 h! \
/ I: r( u4 b0 N. H6 Utvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb4 _- q& [! Y* G0 r s
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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/ z8 x _6 O5 U' v; h" D& [天王食家 捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 B- W' D( S, h2 x+ W( m
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5 D$ J- `7 E- |$ m a5.39.217.77:8898來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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" R' V! d% @4 ~3 y/ K5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb% j- c2 ~- |5 @
華仔6 Q5 {. P, C5 d4 I. x4 ^7 X' ^
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1 z( i# X) y l7 q$ w. jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; t* f; ]. R0 j
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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1 h+ c1 C3 d, C, m荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 q' } `& V; E6 z
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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; I& O+ z; R4 h: f& a6 X金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。- O3 e- @! `6 s7 Z) {
" ~* ^, f) D5 F8 i n) Z5 i( h/ S$ Ptvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆 a" a" U' d% h( `$ U
, \' M$ n% x0 j3 }筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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0 @- a) l& o7 Itvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹5.39.217.77:88982 A, J! ~# ^5 Z
) {& M. H0 G- c2 H! m, p! N5.39.217.77:8898香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb) \( q5 b0 ^$ H E% V" j
1 K1 d6 k) |: N6 `6 T. ^; [公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
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, l( K$ I" w a" Etvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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4 T% ?' f' U3 t; r( `( I$ x5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T' ?% d U% C, ~- |; jtvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
% G' W. d/ K- o2 N3 Q* b# d價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb# a8 E, x! t% p; C% c2 `* g
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇7 a& L: w! E" `! H7 c
9 _2 w$ y- v' |" A3 |5.39.217.77:8898泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
5 a3 j" w6 E# T# z' Z" H5.39.217.77:8898吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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# w, s1 g: R: x公仔箱論壇橫行四方$258% ^; @: R! ]! g/ {& t; M# Z1 c
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.77:8898 f1 E0 q& H* I) i
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馳名泰軒辣蟹( r2 T6 Y9 J( k! I) F4 D- ]
( F" I( c# @; A" t+ l& |0 m. `炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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# B. w8 z/ l" [( B8 @冬蔭湯酸辣蟹煲
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3 O: n- \1 E d4 P1 t7 \' v# N' T公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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/ ], k7 [" j0 H+ f8 ]+ q( g' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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' \& W x g# w5 k8 ]以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb% @* ?' U2 d* }
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: [. F$ e$ \. x, S) N) r; ]$ r3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c4 E( G, s) ^4 n0 G. K/ W
# i* g+ d- B5 c% ]. B: x' m/ r; U# D+ [. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m* {9 ?8 }. j- C) jtvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)5.39.217.77:8898& e1 N1 z* G0 D6 w8 F
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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