大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 [5 y$ h }, S
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加推五款新蟹菜
0 f; A" \' w5 j5 M, H' Q5.39.217.77:8898駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: Q6 J$ e7 G( L) p; g- J/ ]
! m+ S+ e S6 P5 F- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.77:8898# d! s$ H+ _. A# B
0 `# h* U' O1 s$ W/ A E5 x5.39.217.77:8898蔡瀾9 a, `+ x0 c4 ]
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔% H3 Y7 |0 v3 w/ T
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朝偉& S2 S6 P7 o+ _- G
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1 C$ t+ |% q+ a& Ntvb now,tvbnow,bttvbLeon
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Eason
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+ ?% A! I4 ?' k; e# l- s) ^5.39.217.77:8898避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 t- v |" o4 d5 r
0 X9 d9 \$ N* {- ]5.39.217.77:8898未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。) L A4 l" _& H. ]' o
5 b3 i/ b4 g' J荷葉糯米蟹公仔箱論壇1 I' R: v0 V/ \5 W- l
1 o# J6 e. P0 D重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹* h. o3 @( T+ n
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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* c- m* P0 l/ B: f5.39.217.77:8898避風塘豉椒炒蜆$ g# z" V+ W# `$ f3 d4 n4 j" A
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇7 i7 f& U, q) y, e
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香草焗蟹
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% H# ]! _) |0 S( n* E: [; t香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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+ w% U: Y2 M" V% C/ W2 b# j5.39.217.77:8898馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.77:8898# l" G+ e0 \' c- |
$ v8 R6 a' T- m& c- q, g& I itvb now,tvbnow,bttvb紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb# h: A: Z9 D: u$ O; Y& P
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1 y7 x6 ~# I& K5 k- d; ]公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb6 b* H8 G ]6 \* p+ m& |6 B
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
' r' s) v: R7 y% @+ [5.39.217.77:8898喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. d+ V$ i% H( L* J" x0 j
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇0 }8 w/ E/ B' F$ K* W" [+ |* ?# x" F' U, K
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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$ w% Z3 u: e; I5 @$ }6 X5.39.217.77:8898橫行四方$258
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# G1 n9 ]3 p2 f: l: B5 w _tvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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; _: z! @+ I6 ~1 f馳名泰軒辣蟹
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! V4 L8 o# N! D" H炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇" \8 u! v8 w0 ]" S: _2 \0 C! b
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 r- `/ {, W- u5 H! n
, N9 n# z6 n1 |# _$ t9 O; {辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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: G$ `3 x( S& b, Y7 Z5.39.217.77:8898以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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