大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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# k4 }$ P: ^& c' a( n公仔箱論壇加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 w+ H3 u9 L# W$ ]
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。2 b4 d- J; l6 T* T4 Y; d
6 f/ z. C% O3 ~/ p天王食家 捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g6 H6 T( M, ]( \$ Z
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5.39.217.77:8898& s* w# N7 e9 |' w V7 ^ s) @
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4 T$ D; P' w( P" U+ |. o( m) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔2 Q9 Z( q+ n* {3 b1 \
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u. w" A1 p. V6 D9 D5 H6 w: d公仔箱論壇朝偉公仔箱論壇+ x- o: _" ^7 M$ k1 v
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Leon
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Eason
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避風塘炒辣蟹
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, _* Q3 @) K* c5.39.217.77:8898未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77:8898. f( W8 A4 I: {! |$ N
- P1 M2 S6 i- x, V+ H4 _& M, J5.39.217.77:8898荷葉糯米蟹; H' J* F! c% g4 |; r4 m5 q
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
7 O) I8 i$ C- @; L( j3 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d* V/ W# X$ Z: p: r! z
金沙肉蟹
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/ S5 F1 h# L: k3 Z4 ~tvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.77:8898* Y8 y4 U$ J$ d1 D8 d, N
8 |3 ~6 t/ Z) D4 _' `: ?tvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb' W" F2 y0 Q* j
' [* P3 `2 I2 W% o2 V K) O+ M筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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1 u1 i2 y& ~) I公仔箱論壇香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇2 k% z7 d, i e% R
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb, U; v- o4 S+ s; ]2 g" G& g
( [! ^& P( }) I6 ?6 ~* |5 y紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。. Q- H8 |% q' f+ F
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7 e0 t2 }: U9 q公仔箱論壇 公仔箱論壇7 u7 P6 j/ l5 M8 c; @ }
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
, s6 q: ]0 q5 Y" S( g) L公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvb now,tvbnow,bttvb; {' I3 d- T6 l, i3 V3 b- L
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
# Z8 k+ `6 w, G( j, d公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$2586 D- i3 w% o( ~# k, t3 O- {# e% K
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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6 {2 r0 w4 {3 k7 e8 h馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb& p& }! v0 s; G# q
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇" |" f/ N2 }9 G+ @. O
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb" h h4 T7 D' \0 ? G
/ x6 ^1 ], k! Y* F7 V4 ^' ]& Ntvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5.39.217.77:88984 U8 D" g) H% a9 l+ F
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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