大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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7 Z: `: d2 M0 j0 M# F5 T Q3 o: s加推五款新蟹菜( ^1 y: K U, Y% m6 V
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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5 k. u/ H. K- J: _天王食家 捧避風塘辣蟹
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0 P5 B+ v q; C. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾 v1 t) w" z3 W+ _7 Y: \% G
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇4 l# _# l" F1 |$ ~, ~0 N
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華仔4 S. Q- n& b# r) l$ B0 D8 y
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: T: m, K' e* I! v1 M公仔箱論壇朝偉
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Eason公仔箱論壇% L9 l0 o9 N+ p# V3 ?9 J U o6 s, {
9 D% ?9 I/ v( S1 J& r4 ]/ i% L公仔箱論壇避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* F9 E$ V' u# K l
, t A' c0 f* T( l! X$ Y+ p2 r未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77:8898. h% n8 \: s# n6 ^( Y
( q1 v( X- s& `& o7 [荷葉糯米蟹5 f6 q! q$ P: I( O7 ~: O
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 A5 O$ A5 o1 r6 z( x) r
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金沙肉蟹/ |! L$ {' {# R2 q2 ^
2 v/ H- o% y! T# C/ H- v% v9 M炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.77:88987 q3 \) `: v% v1 {/ e$ k
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 P6 o8 L! Y/ d0 W6 R
- \3 w1 ]1 ?4 o5 C5 A' A8 j5 m筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb/ _: d$ F$ a+ n' f! w4 c; U6 m1 s; l
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香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- y8 P R: n. T+ c( X! q
. {0 [! K0 C) N/ p& Q香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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3 h- ?0 \4 l( H0 {& V) n. I& I! Atvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹2 q; E8 d; l% G# C$ X8 u2 Y
1 e, X$ ~( W2 H" i X1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
" \! K6 b) I. f; Y& f價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1385.39.217.77:88986 K5 G4 Q/ I- ` |1 E# b
喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* L- a/ u( j; s" O
5 i- o/ i# ]) M+ o, B7 O" {公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇- F# V, U' M& i% s$ ]. R o
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% O4 L9 v: ?
6 X' i+ ~% ~. ~ u, @% y6 qtvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258
; M$ l `3 u) y( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- }0 q$ N2 E
重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 3 ?, k+ p2 q' k7 v% f' _
6 _- Y4 | {# B- U% Y馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇$ }: B( l$ P. K/ ?) r3 h- D1 R
3 @3 G0 r0 i- l. F- T# L9 d9 `0 l炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb% F& t U6 u8 N8 Z7 e; k
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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% q! U1 D' A* m- i; M5.39.217.77:8898蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。公仔箱論壇! O/ r2 w" k! ?6 w2 y6 P' q! ?
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辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( I4 L; q2 ~* h$ X
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇/ z( g" Z+ z" a6 U
e2 ?& l* ?, Rtvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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