大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。" ]8 E/ q4 j6 G6 d2 e+ E2 w$ W
: M0 q! R# P* E* ]3 J公仔箱論壇加推五款新蟹菜5.39.217.77:8898# S. S: Q( W% Q% m" q6 R
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
5 Y7 `1 `- r$ b, p6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C! N( N9 }6 m' T$ p( r/ p1 [天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇2 U6 e1 m' r- i( u1 D% X; X
 公仔箱論壇/ u+ \- B' E1 j" K
蔡瀾
. [; Z5 ]& R+ q+ a# T2 u5 n: s7 A5.39.217.77:8898
+ [5 `' p/ W5 K3 [ A6 H Q1 e公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
9 t6 W$ U" b2 Q* @5.39.217.77:8898; _$ S1 h3 n. W6 Y% a
v& M( Y6 P6 o! D! H公仔箱論壇華仔& r& v' d$ i. D" M1 ~5 [
! m- q. j, F }- i# ^* T 5.39.217.77:8898 J8 L# }, r o8 u% M% @
朝偉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! c' w9 F, P- L; u) X0 W
" `9 ~2 Y& F6 i6 P# J7 mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898# {8 I' e' R7 r
Leon
6 A; j3 a# ~8 ]8 @tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 u" ^7 b ^% O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 `/ u/ W! d x
Eason$ y3 b/ p4 Y! V: _6 C/ m/ `; g' J
公仔箱論壇2 w4 `. ~' Z1 @$ c5 C! D% x
避風塘炒辣蟹
0 y- e. Z( N T! w
) H } f& F2 |- z: F3 L2 U: ~5.39.217.77:8898未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇8 k/ y+ R8 E$ H8 ?" b
0 C+ [8 d# p7 K: n) v荷葉糯米蟹
9 G. I& r# o5 X5 w M8 Y- ~ b公仔箱論壇
& ] s" G+ y7 Z5.39.217.77:8898重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
7 X A% @- K6 A% ptvb now,tvbnow,bttvb! A- O$ ]2 ^" W# M
金沙肉蟹
# Z5 _ A+ j, H, R' O8 T, G+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 c% G. B; O1 f: d9 g
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.77:88986 g+ T0 K7 \4 P9 a$ k; [/ u
tvb now,tvbnow,bttvb) @ D: x& J% e% c, H
避風塘豉椒炒蜆5.39.217.77:8898& x3 B2 I6 ?( I1 U. D1 @# x9 c
( `: K( |: @3 H) h0 }6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇" m; ^; |( b% X6 Y7 Z
4 J+ ~7 @3 y' w0 ^5 X! n' B' w: j香草焗蟹
! B2 ^1 L& e0 J3 |9 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; f) }1 |5 X7 ?( t( }$ n
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。# m5 |) y+ v: a) U, g3 S
tvb now,tvbnow,bttvb( `# T. Q' I) s# R
馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.77:8898% u4 o0 w/ ]1 c- v* r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) f7 X" R0 K) O5 V7 C6 H
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
9 ~+ `9 _+ ~) s) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I0 [; ?; K: Y# x2 T. `: d2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `- C) h' o5 r! r, n% jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s1 @- f8 J# C, a* ?) h/ M
 tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 V. w* u! u, y3 V1 P" q
, r) ~9 L) d8 B) M% H公仔箱論壇
+ l% E) _; m4 z P; g百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
' ?$ c. D o& t! p/ H ^價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
- z4 G! H% V/ t公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)
! N; w+ t1 B k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! e; k3 V( q0 Y8 Z% U, r, _
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
' L5 M, r* h" A7 g7 @. B* ]5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' l2 v' O' @/ Q
! ^5 |; R4 j# v# s0 S) [
橫行四方$258
; Z) y2 v7 j$ `3 P8 [+ ctvb now,tvbnow,bttvb
+ L" K V" x# l; q" ~4 O. ]2 q6 Y重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇5 ~. h$ D( Z5 f! }
tvb now,tvbnow,bttvb' I C, S& K+ ?9 w; v
馳名泰軒辣蟹
) T6 M+ R' J: b+ z Y* U; @公仔箱論壇
1 w7 p" ?! ?0 ~* R7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
! k7 X% \( p' I: U# K7 v" n4 _公仔箱論壇
# A& O u# h$ }7 m. ztvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
% d! \! T5 U$ c% o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% q0 V/ m6 Q: o6 ?6 G7 A# a
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
4 _! Q) Q. c4 m公仔箱論壇
2 T2 B4 b1 a0 N; n( j& Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹
$ k% X: g. Z5 h6 ~6 X2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |& E: z. {& r# f% H$ X9 H& f辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
" G" K: u" C5 t ~3 [: ntvb now,tvbnow,bttvb2 K1 q: R1 K1 ]
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
; ~* `: `# q! N. j* [( g: L) B公仔箱論壇
: k# Z0 L$ l" t" l2 N8 Q
- B' g4 n* i5 M* [. dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ o* `. e0 o/ R$ Y* q5 u
2 F" O1 O/ y/ y \% i公仔箱論壇3 d# l- p. B6 D5 g, L
泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb- {7 V& f/ ^: h1 B. O( R3 e9 X- W
* r+ J' f7 G; A) n
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 