大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。& Z& L8 F2 Z2 X5 w' Z
2 v, z; ?( p4 P4 C0 C5.39.217.77:8898加推五款新蟹菜
4 w3 d/ d, ]8 e5.39.217.77:8898駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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. n- [1 J2 P, I7 D" Q2 o天王食家 捧避風塘辣蟹
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5 _% _% ]+ m" [' A% x5.39.217.77:8898蔡瀾; ?) L2 E1 S$ A0 k$ v$ G# M
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇0 [9 _( L, v+ ~( B+ J6 t- c
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. z& l0 r" j1 X; h- a* B& I* ytvb now,tvbnow,bttvb華仔
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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5 L$ f, k6 b5 s2 b+ |7 a1 l$ w荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb! p8 L3 E+ _" [. Y
1 a: J1 U/ m7 t9 K) x公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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. @( [, L0 D, h1 q1 M! U: H% b5.39.217.77:8898金沙肉蟹. r: t4 y1 Q0 J2 b
* ^ ~ J3 B! p* Q( x; k- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。! w) u' w/ s! F" ^+ A4 b
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避風塘豉椒炒蜆
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; n% d) y: D, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。5.39.217.77:8898. a2 q+ p8 W( }, P+ I
/ Y* F1 R. {8 X香草焗蟹5 x9 ]9 O, |+ q* L! O
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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. O6 b# g2 Q: ] t+ w' o5 `, t7 V馬嗲利粉絲炒蟹
5 l% f' \, @- V! q9 x) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. G7 M) L0 d, {
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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4 N9 t$ {1 x$ {+ V* a* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h, e6 G d$ j5.39.217.77:8898公仔箱論壇% v, _, N$ z* a( y
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. S& S/ n3 p" \tvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
4 Q" F# E- d2 u0 c: M/ ?0 j, M* H價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
: @+ O6 d) Y) r S, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb) e1 V1 ~ n2 ~+ s4 p& E2 k8 }
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹# @7 A# f% B) {9 o8 E- l
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb* Z. \- w; e# B
2 b- H7 G9 K& B+ H7 s7 L- C) _% C公仔箱論壇橫行四方$258
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9 q) R; I. ^+ rtvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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) E- }6 t, O" }% W) _公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹, m3 q, w: G1 W3 d
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇# `7 Q+ M& c6 R C
! u3 y+ B2 C. h, ~" \& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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0 h; q! L$ `" N5 |- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹5.39.217.77:88981 H/ Y9 n( X: M f9 ]
' S+ D- p7 G5 n! l$ d( C. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.77:8898; a V0 r7 ~# {3 M5 t. h2 I
, G8 Y) D, B, _( p1 l5.39.217.77:8898以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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