大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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' l$ H8 @( X- W: ~8 e6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜tvb now,tvbnow,bttvb- U* G7 H8 }/ R7 ^9 O6 z4 x
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹, A" v$ R3 F7 k! O
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蔡瀾公仔箱論壇3 Y* v2 f5 X$ [4 j/ a; \
9 h: b% ^3 D" i/ t5 y" Ctvb now,tvbnow,bttvb來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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/ @) G" n" r$ ]2 d( Ftvb now,tvbnow,bttvb華仔
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朝偉
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 公仔箱論壇, A' I0 l' @6 f6 V1 R- Y6 q7 V' F
Leon公仔箱論壇- n+ b6 Y4 ]3 r
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* f3 m" g! A c ?5 {$ c. b公仔箱論壇Eason
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0 ?2 N& ~/ y+ x$ }( [7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹
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) @' D- L# g$ ~9 O- ~3 Z5.39.217.77:8898未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。公仔箱論壇8 [+ N3 H0 _' Q' \0 |, W8 p* K
' \/ f9 q- b R/ W+ |3 w8 c5.39.217.77:8898荷葉糯米蟹
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( _9 G( n0 T! x% a3 n5.39.217.77:8898重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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0 Z: q! p! R% I9 F' U$ k5.39.217.77:8898金沙肉蟹
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& m/ _* {* ~2 I公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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?8 h' p+ x4 L+ e. [8 d公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# G3 E# O+ ^: G
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香草焗蟹
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& Z$ B! M8 U1 i. p2 @( y4 w7 [香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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% Q- q4 a$ W4 @; g4 T+ U, h g馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb& q9 v( B% {, S. L
. z- g" ~+ T* C* I7 u紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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' ?( q' E, _+ F4 ?5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 T$ z O# s9 Q6 d
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5 e9 u) s' ?% o2 b; @2 u8 _tvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
4 r% w5 r4 P7 V* m1 U V! Z9 _價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
8 \6 u' R3 s) C# h公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
) ~5 T. m) m# Y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇$ s1 X n$ L. o- |' |
1 g4 a( f' d! b1 L( r& I$ B橫行四方$258
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+ O* b! a# }8 H8 N5 }. N4 I; Q公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.77:8898& s) r7 [& D) A! @
- r; S, g0 X8 p; Rtvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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- { `6 [" i5 O* R3 g8 n2 ]1 Ftvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' i+ g. k, _5 F: }7 y
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹( s# q0 I3 K% R7 e% S" d8 c
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/ x- i8 s. |" V( ~6 f T7 i* P泰軒 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- J! u+ B6 u0 V; \: ~
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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