大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。6 ]; i+ ~; x# E, |7 o6 S! Q2 _
0 g& C9 }2 z- G1 @) B* H( X% m公仔箱論壇加推五款新蟹菜
0 | K ]4 E, W. ?3 H5 R& ~tvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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1 S& r2 f9 M, F: G" q% ^$ d; N$ x: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家 捧避風塘辣蟹
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2 Y3 a$ U: ?3 ]3 n7 n; R7 `& @公仔箱論壇蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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# o1 R( r/ |" i# M9 Z公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 W1 C. W- h5 K; k1 \/ H8 L
華仔
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Leon5.39.217.77:88987 A5 L& |8 _2 ]5 g
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9 ]+ j/ [3 d2 _0 V6 v) YEasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ |; Z. _7 s4 K3 g4 A
) o- A& ~8 @7 O& j1 G$ S8 h避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb" V1 J" p6 }7 b
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。: F, { y; n* Y% j6 H, b* |( l
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荷葉糯米蟹. G0 T0 o8 J& U& u2 j# B
5 G( C$ r/ y3 ^& |0 w6 M8 F/ G: ktvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹3 O; k5 I8 M9 p. w/ @
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇 V& N2 N/ z: f
8 d' }* y5 w. k' C' ~/ [避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb- ~3 Z% P% s2 S, M% m
6 @( l2 b! i$ U% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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) `8 }" J; b6 S6 q% a公仔箱論壇香草焗蟹* r" A7 P0 a* Y- R( ?& U
5 M+ ^' X) Q6 x( J3 }4 n" N- m公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb! e9 a% |( `6 F$ j' W/ m
9 | P2 B6 `% B- \5.39.217.77:8898馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
3 ^% o& C5 ?$ Z$ e, s! v公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
( A5 `# q `2 U) T1 D公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
. F8 D( q/ I/ l- |6 B, C! Q- T0 S吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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4 P- q# u+ h" a7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫行四方$2585 K' \* d- N; B6 D) L
) \- H) d" j( G/ q, e公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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+ s$ C1 o, K0 r) `2 O' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇6 J3 i% r, s) o1 c$ K4 ]7 t7 ?
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
) y& |) Y5 k, p, Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 }6 Y6 O: b4 P2 i1 I
冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 y$ E& ?- g$ p
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.77:8898' g# p6 T4 H+ }* ~9 c, @9 i$ U( }
( C! o. l% [2 }tvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹
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& a- X" K: V, s# \8 y, d. Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.77:8898! M. u+ g' i' D% b2 k. | E/ T
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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