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材料8 R5 S! u0 R& J5 o& n2 x( t! c
魷魚 500克、西芹 400克、唐芹 150克、紅尖椒粒 20克、薑粒 20克、蒜茸 20克; I+ T4 t0 O: @. q7 h
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調味料
. y* X. E" V% a1 h" j$ r辣子醬 60克、蠔油/雞粉/砂糖/生粉水/鹽各適量
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做法: K! Q Y- ]+ n7 O5 s' ?
1.於魷魚中間劏開，去骨去內臟，撕掉外皮，洗淨後瀝乾水，魷魚身切花後再切細件。5.39.217.77:8898) n6 m% D4 a1 w2 |$ D( }: z' R0 [
1 {# T9 h. V: ?) m8 {( M0 u% atvb now,tvbnow,bttvb2.西芹去根後切細段；唐芹切細段。
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/ U& u2 k7 i3 m R n+ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將辣子醬、蠔油、雞粉、砂糖及生粉水拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb( g+ z8 ]+ }4 M5 o4 |
3 k! c" p8 M9 |' A( ]3 a4.用大火燒熱一鍋油，放入魷魚件走油後盛起。% O0 T; H7 o3 ?; p
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5.燒熱鑊下油，加西芹段、唐芹段、鹽及少許水，用中火略炒後盛起。
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6.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑粒及紅尖椒粒，再加（ 5）用大火炒 30秒，最後加魷魚及芡汁快炒至乾身便可上碟。
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如沒有辣子醬，可用半湯匙薑茸加 1湯匙豆瓣醬拌勻代替。 / y3 z1 S) }9 J0 t
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發表於 2010-1-21 05:57 AM
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