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材料& G5 a& L3 m2 |* _5 O# F
虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量. d3 J2 K. `8 l+ o& G7 r
3 y: M7 f: u& B! v9 z7 Y' q公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& D7 ^ B: u/ ^ H4 F0 Q& j
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。* O' z" o) G9 f- m' z) k
* b3 b" I! A6 y- U- M+ i5.39.217.77:88982.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。5.39.217.77:8898& \, G: t/ ?: u8 J$ Z
* ]9 U! m" K" ^/ n! Utvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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