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+ N3 v7 e- j& a( o材料
! U% ^) e; ]- o. r4 a( Ftvb now,tvbnow,bttvb虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量
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做法 5.39.217.77:88986 B% i) f ^9 {% h: T) O0 N
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。5.39.217.77:88987 b( }3 x! ?; r& V+ @7 ^! ?
( A4 t' a7 ?$ f5.39.217.77:88982.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。公仔箱論壇3 o* {0 H5 ^! q* e" O* V7 L+ j V
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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