本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯 5.39.217.77:88989 y! g3 z# M/ t, b$ }+ N& i/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O3 Z- i$ h- a1 ^9 s2 K
$ f1 Q/ f1 c! \. }' V5.39.217.77:8898在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。
: J: S: i; A6 }公仔箱論壇
n7 S0 S" H- E( W) P, T6 k Z% }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! \- E. D. n; t4 o
5.39.217.77:8898- }# Z# J. n! q2 V1 [
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。
/ z6 W2 t. F0 ]+ c5 ]3 [tvb now,tvbnow,bttvb
$ ]7 }6 P; u5 e& jtvb now,tvbnow,bttvb拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感
& A2 j* I! k& [, Q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* G0 ~5 `" I; l$ O: V. j! O, j& ^
' e2 M) P$ M, R) ~9 B p3 |泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。
7 |- M3 q) T& q$ K& Y: o5 W+ [" ^/ G公仔箱論壇
+ ^: ^" n" [7 H; J: @. j& _5.39.217.77:8898+ J, S1 A2 h F+ R8 ~
“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
# m7 \; q" n$ g4 x$ d7 @0 k! O公仔箱論壇
( ?/ Y( M8 _5 F1 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- c6 w. } M$ a0 g3 V) F
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。
; R ^! s C4 vtvb now,tvbnow,bttvb
% W+ E& t4 `5 \& R0 J6 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 i0 Y5 A/ p1 p2 e; e# j4 z
清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。5.39.217.77:8898; O2 g- q3 { W/ I! Z0 O5 Y
0 Z" W2 {. g$ ~0 y4 t" F3 Z
亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。$ k$ E: k" B- `
* {1 ?. u5 h' q5.39.217.77:8898
6 {1 }5 X8 `7 N, S0 L$ Z9 X0 o5.39.217.77:8898原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, p3 s8 A1 i% V5 Z( q
8 t2 Z- T: N$ [4 d: W* w
椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 T" Q, S( ?1 W5 b J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! ]+ g# s: u# @3 d: E3 {$ e0 y
' g) I* t3 o4 p- }店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。
; {* y; _" I' `( Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 y' N1 e3 i. d/ n9 W: t( M
硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 