本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯
+ p( I* e1 X( w# K' x; h4 d- o, S X) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) _* u, r( e$ d2 ~: H
1 r" Q+ ^. a! A* n; ~8 F3 q公仔箱論壇在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。
! V# j V6 \& @6 X. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l9 S M1 k) T, J4 b
2 a- _% v6 l$ E
3 D2 d! @7 s1 S. }4 U
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。
9 F# s; R3 M- {/ T; }& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E; i9 v/ u* p& ^4 x; c" S: itvb now,tvbnow,bttvb拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感
! E- \. `0 z6 R3 m+ F6 S+ N5.39.217.77:8898
+ \7 x/ M7 N4 s5 t9 e
- u3 G' Q5 f/ x# g& j# u5.39.217.77:8898泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。5.39.217.77:8898, d s. G! Z; e) J0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R0 S. w1 g3 \
8 m; v9 K# K8 U; D8 h“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
3 V Z% ]7 V8 E8 y- v
1 p7 ^/ z9 U! O7 Y3 L1 y公仔箱論壇
9 s9 ]6 o% a* K) m& Jtvb now,tvbnow,bttvb泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。5.39.217.77:88989 i1 T6 Y R: r
2 |0 L1 v! S9 [- A7 Y
公仔箱論壇& W: g) J0 K. f/ o/ R) F' G! c' U
清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。公仔箱論壇) u: _' I# A" }! c
# e% H( H% a0 m. i5 A& gtvb now,tvbnow,bttvb亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。5.39.217.77:8898 f' H& `; C% D6 s- S7 D
' i5 M* O( W# N& w9 |- F, Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# j! g7 {4 ^9 s( i' m) ~4 \
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。tvb now,tvbnow,bttvb/ u$ v/ V& j' L' G' @
) p' M* n7 M2 |& ?. _: s椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。& [# V6 t" `. Z+ W- k) S# J
5 A+ ?* a- E( b& l% I+ b
5.39.217.77:88983 t J9 d$ m I' [* [) E0 j+ ]
店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。- ~. B2 D( M6 A( [
% J' z$ k' L0 M# `硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 