佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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外景 400碗粉麪飯公仔箱論壇 P2 b# N! K p1 e" v
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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5 K" Z5 _7 `( P9 t公仔箱論壇牛腩河$17
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+ V1 V# g: R% \- ~: F* H2 }# w清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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Sandy
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
5 f" d. l, i5 A( A( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 p6 T! s. Y& ]
牛丸拼魚片頭米$20& B+ X7 X0 ]" j8 m* \, T* t2 G
1 r8 T6 Z! I/ I9 w/ M6 A6 v潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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3 Y$ C9 W: U0 r4 g% M& S+ Y5.39.217.77:8898Paristvb now,tvbnow,bttvb/ U2 z) N. T3 X8 E: ^- _6 P$ _0 @ w
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ " I" B8 y/ o0 o/ I6 P
3 _5 q2 A. z0 P6 o Rtvb now,tvbnow,bttvb乾炒牛河$26tvb now,tvbnow,bttvb- ] V* B$ y- S6 o+ r
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。tvb now,tvbnow,bttvb& Q- S b, F) j* q
" \8 L% v* x( Q/ l: [) c揚州炒飯$26 5.39.217.77:88985 B( S7 u! h6 N1 K. v1 y
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 Z: D" e8 T* G& b. x* C
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb9 c1 f( X6 r& z$ E
, T9 h; p/ @6 ~8 c公仔箱論壇鄭生tvb now,tvbnow,bttvb' M1 G( L6 X; x: f' p* {( Y
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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8 O5 g2 _8 M/ J' [* V# r■師傅密密手趕做外景消夜。
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# P U, I6 A# [+ Ctvb now,tvbnow,bttvb■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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$ y4 T% U1 G0 |. I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 B) p8 a3 K- q( ?/ ]& Q
, e* Z2 |& C3 @8 stvb now,tvbnow,bttvb文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里). ^& p3 ?- J, O& s$ v
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 4 q4 D# ?0 f D" |. e
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！tvb now,tvbnow,bttvb3 A, {) Y# e& q4 m7 {) H+ Z
0 E0 |2 _: m5 N1 T2 f5.39.217.77:8898葱花蝦米炸兩腸粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 v. D& p6 e# C' D/ \" z
( k l e! P) r$ a# a即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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u; { J8 w# k) u' s蓮蓉西米焗布甸$18 5.39.217.77:8898" T! m" m$ t2 T5 h9 e7 w% S. X
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。8 I5 }1 C$ n" V: G% _4 ~
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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, J. E! L8 |: `9 j, b. z% Ftvb now,tvbnow,bttvb自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）5.39.217.77:8898! V- ]3 M/ E- U% N( ?
3 ~4 P" n6 r) q) n; s( Z3 _ T5.39.217.77:8898以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ 公仔箱論壇: O& l; D0 _: i9 O' U
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. O8 n4 Z/ | L! _( E# `& R5.39.217.77:8898蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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