佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！, g% m, E) U0 N
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外景 400碗粉麪飯
$ {1 M, }. s7 C N! J公仔箱論壇慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！5 |* \2 }# W9 M7 s- S3 g: z
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牛腩河$17
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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Sandy; w5 A4 [3 V5 I& ~
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
" i! d" u. I9 n5 c, K- J( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ S' d! s+ |! d
牛丸拼魚片頭米$20tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 [! t8 P( \7 L* X4 T
& X1 M2 H1 G$ w( `) g2 Q公仔箱論壇潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
/ f( T3 V1 p: R+ _2 i: S! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 n! v- p. R' p( |7 t2 y% D' F
Paris
Z0 }# I6 F* utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898. k( Z$ l m) s( g
牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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B( d% k6 Q9 ?8 V! e( s5.39.217.77:8898乾炒牛河$26
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。tvb now,tvbnow,bttvb& n$ \ u% X, r2 l
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揚州炒飯$26 tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ g+ M* m P9 D1 I- e
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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9 u u5 D5 s- T2 n( _tvb now,tvbnow,bttvb街坊話淇仔5.39.217.77:8898. q" \! V5 S9 F
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。5.39.217.77:8898. q! S O; Y5 R4 b* L- D v! v
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鄭生
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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: U& A9 {7 \4 l/ b2 L■師傅密密手趕做外景消夜。公仔箱論壇9 M9 t! u. F# W( e
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! s- F, m) n# H; u4 u0 j+ v公仔箱論壇■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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& c# _/ O; v- g! |5 {) A1 L文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里), B ?* D7 S: n, J3 Z$ ~7 Q3 t
# _- `$ a: s# Btvb now,tvbnow,bttvbSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
0 _" i) J7 `9 l# \9 e: g: ~+ o$ i5.39.217.77:8898位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! p0 @% s9 x8 r$ M0 R5 X
7 N+ m; A) }% _; M5.39.217.77:8898葱花蝦米炸兩腸粉$30 公仔箱論壇1 n& e5 K2 t7 y; X3 w4 b
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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6 M' E; ]9 D+ q# k. _' A蓮蓉西米焗布甸$18 # C& X7 c* D. o7 @$ k
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。: B) \" [* X2 I. b8 h
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻公仔箱論壇 N, k, l& x A2 ^
% P$ v* X- H. Q( p! N/ B0 u, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。5.39.217.77:88983 P; S1 b4 t1 W- W! ^# w) `+ y
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ 5.39.217.77:8898; }( K) T! F A1 r5 h. S
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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