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[中式食譜] 苦豉汁燜釀苦瓜

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2 M4 v& l, ~$ a5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k: u* k; _' u- }. D
苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻(切粒)、葱 1棵(切粒)、芫荽1棵(切碎)、生粉 1湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 `6 Z3 n8 K' D' U/ x
胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙公仔箱論壇1 q7 h' M9 o6 }8 k6 w5 v/ t
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 Z& k# J! q; A( Z7 u( |. k
豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙
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做法
+ ~0 S, \) T; Otvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜切去頭尾後切圈,挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水,放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘,盛起浸冰水,然後再盛起瀝乾。公仔箱論壇; N; L* b  I8 O0 ~
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2.鯪魚肉與醃料拌勻,攪至起膠,然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉,然後釀入鯪魚肉至滿後抹平,撒少許生粉在面,輕輕拍實。
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3.燒熱鑊加油,放入苦瓜環,用中火煎至一邊金黃色,反轉煎另一面,灒少許水,冚蓋焗2分鐘後盛起。公仔箱論壇6 Y+ K+ X# u" @
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4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒,加醬汁煮滾,埋生粉水芡煮至稠身,再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟,淋上汁料,放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。
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