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半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個
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0 D) e% f6 j* P9 o2 U3 v做法
: q( O+ }7 \6 \% ]7 d! Y. D公仔箱論壇1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。
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# N0 G% b3 H* V, Qtvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。
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E' \7 H. ~9 r7 L% v# F) V& jtvb now,tvbnow,bttvb3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。
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4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。
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5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。4 A/ r" V1 z+ F. n
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發表於 2010-1-19 05:55 AM
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