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材料5.39.217.77:88987 a- G5 {! d$ ?; C2 e/ D' p v5 r
半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個! B) r0 r) x$ o* h2 e
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; W) J. e1 G) r B+ i做法
: _( c2 Y0 f7 i, O9 @5.39.217.77:88981.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。
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7 z( t; W. ~8 Y6 v2 ?2 H2 [2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。tvb now,tvbnow,bttvb4 K' K% Z. L+ @; X$ F+ Y& b
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3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。2 Z/ H+ B' z. J7 O2 j& g, b% k
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4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。
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5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。
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發表於 2010-1-19 05:55 AM
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