[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb- Z; C5 r. G3 ~6 k' U% C1 T+ x
大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。5.39.217.77:8898+ k: S" c4 L. K" D5 V) L# g' _/ {
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[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb7 @& {+ E- f. T9 {5 d

" a' {& n; k; E% L4 W% d# |8 j公仔箱論壇①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
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' ]2 X6 y4 ^; G) r5.39.217.77:8898②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
7 m* v6 Q8 N- s9 x+ @: t, G! R公仔箱論壇5.39.217.77:88988 `  C' r7 l2 q3 r7 Z
③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。tvb now,tvbnow,bttvb! d9 [; Z/ o0 S

$ n- f/ H; G8 Ctvb now,tvbnow,bttvb④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。