[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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0 \. \9 C; }. H/ Jtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
% y/ k; T6 i. w- G- b. z* E大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
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6 C. O2 W6 r9 w! b2 M% G[制作流程]
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①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
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1 l# i+ a. Q. O1 ^5 _6 x" Y$ ftvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。tvb now,tvbnow,bttvb! X5 K- l- |0 I, a7 k6 b6 n

' w$ e$ E  [& ?' H5.39.217.77:8898③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。8 l- \- @+ Y  \

" e8 f  g) b& s/ O* ^5.39.217.77:8898④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。