[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
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+ K7 o1 X7 H; }8 X# x* j* [5 i8 L5.39.217.77:8898[制作流程] 5.39.217.77:8898/ m; @, |( f" U+ J' f9 }( t4 ?

+ x, Y9 i5 d: J; ]9 `+ a& ~①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，- G8 f) w0 m3 q6 x2 i) L

2 Z( C, o& E& C# ~* K0 L5.39.217.77:8898②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。
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/ Q& s& v. Z$ p7 P3 P2 d) Jtvb now,tvbnow,bttvb③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。5.39.217.77:88982 y) I0 R( ?9 x: p7 Z% `

. Z( C' w( v6 k4 Y7 R6 W+ ]6 S8 t6 [tvb now,tvbnow,bttvb④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。