魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。公仔箱論壇& b' M$ E$ m% s1 b4 R
. u' o# x+ Q3 `4 x 材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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做法：公仔箱論壇( {0 K6 N% Y$ `) \: ]$ p3 N. X2 c
; ~- K7 I" G+ l6 l- H8 i 1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。5 k R' G! N( T& [$ q
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2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。5.39.217.77:8898" K/ r* u- y9 L2 y# U" N+ y
) [! ]9 d+ b( n7 U7 ] 3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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( u7 N ], I1 ^7 u 提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。 |
發表於 2007-5-7 04:05 AM
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