[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。* u" d2 O5 e6 o) \$ ^  P5 ~  [9 \

( V3 a7 a2 n# K" }公仔箱論壇    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。  n8 r( V+ O- X2 X
1 ^& }' }: k" x5 f6 k! D7 S  E1 K
    做法：
/ k: ]" x3 K8 p4 K$ e; m" g公仔箱論壇
/ ~- O$ p8 H4 S) ^+ o6 Q* D' `- s公仔箱論壇    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。5.39.217.77:8898* i7 q& ~; j) Q5 _

( V' H& T9 u1 |+ ]& d* t3 W1 Ftvb now,tvbnow,bttvb    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
7 Z5 N+ B0 }7 C. p5 o; ]( i! _$ s! Y4 c公仔箱論壇" ~) p$ W& e% C* i
    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
" j$ Q5 c" \$ ?
6 P0 a- f6 b; z6 e3 q" m( f5.39.217.77:8898    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。