[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。5.39.217.77:8898$ m9 t% ^) G5 h0 `. o( Y

' ]4 V4 i/ p: T9 k  v& k, O' u    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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6 p' {9 Y4 v6 X, A. Xtvb now,tvbnow,bttvb    做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ ^; w3 v" B8 G, M
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    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
8 v; U- @( }; x2 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 h: y8 H% R) ^- d3 y
    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
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6 V$ S0 o3 v' g* J( _: [    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。( y3 m: J) V' T1 U/ A! z  M

( h9 }, s: e& M1 o公仔箱論壇    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。