魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。+ u1 A3 i2 }1 F* ]4 _# J% W( g1 [
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材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。5.39.217.77:8898; _" [1 t9 Q' u0 I
) F: b. {) P* @' e公仔箱論壇 做法：
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, }1 {$ R4 Z( }% g$ C- `* o; j+ g3 utvb now,tvbnow,bttvb 1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。5.39.217.77:8898 m* F5 V5 A7 }
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2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
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3 K( O: U* ~- @* K" o7 l6 ~# D9 H, d 3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb [. p& p! n. H4 i8 B
7 b7 M0 E' ^. m) i 提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。 |
發表於 2007-5-7 04:05 AM
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