[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。tvb now,tvbnow,bttvb  a( ]. {" Y* F6 V" q2 S
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    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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    做法：tvb now,tvbnow,bttvb# s# x! M3 V) `8 T. v! J' H& i

$ p5 u8 D) h- J3 d) U1 r/ ^公仔箱論壇    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 `& H+ T! l* u

* w; J; t5 L5 b% N8 W. ~6 Ttvb now,tvbnow,bttvb    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。公仔箱論壇. s! g0 l: R) p. e

2 d- T$ b' z) p; Z" t9 ?公仔箱論壇    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。' g( z: J2 U( q4 e! ^6 l  n# q2 r
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    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。