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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 f: C6 e+ J) w; @; j
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料
& z2 |. k, L* E! z糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻* k! K% J3 L; `6 n
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4 z: q& |7 h0 V3 }; l3 ~" P5.39.217.77:8898做法
8 p4 g2 `2 J9 O; z1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。5.39.217.77:88983 @2 ^# W n" H* o1 v6 @' d: _/ _" T
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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! {; R, E. r3 }$ G4 C) ~! p3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。公仔箱論壇. W, a: ^( \/ u7 @9 x' y0 v6 x
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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