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材料
" K f+ l! X9 F% dtvb now,tvbnow,bttvb大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料/ S' r- J( a, e8 U5 A! N
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻5.39.217.77:8898( J C0 z0 m" T0 b1 a: r% n f
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做法# b, @0 u7 F1 `* B+ w& F
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。公仔箱論壇) [" {3 T X! L3 X) D; }3 f
0 w: s2 E+ D" d7 _6 U$ H* d, i( K0 X! M2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。公仔箱論壇) f* z8 l7 h- {' g9 ]' V% \4 N. }
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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- A5 e) p1 F% ]; v+ ~+ i2 n3 P3 W公仔箱論壇大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。公仔箱論壇* J3 [* u+ V5 A0 `8 Q
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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