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材料公仔箱論壇! m# `4 j$ j2 B6 c$ U8 O' a
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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5 G# x' V1 E" d. ], ?. n' L5.39.217.77:8898調味料
- O% d/ ^( O' U, Q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( b1 e* E0 ]: S" b: q
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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# Y5 r% w* x6 U. P# u- J4 B2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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0 q K" c9 l) I6 A% T m$ Y) m5.39.217.77:88983.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。5.39.217.77:88980 s- i! i; d8 {& C3 t
# o+ p* U' I) H/ V2 l2 m. a4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。/ n4 ]% n8 z; a! I4 n& ^; f
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 & p7 u+ y# X5 K: w* h% i
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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