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材料4 J1 g2 f$ A; {, K
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許9 R" V% n* O; r* p" d
2 a8 w: G4 y" c& o( D# b0 I: q調味料
% a0 N5 G% U+ u% e% Y# [# f5.39.217.77:8898魚露 1湯匙、糖 1茶匙5.39.217.77:8898: f S) b( ~/ q% Z9 p0 A2 {, r8 l
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2 M8 Q; Z+ M5 j1 b! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# |' ~/ i) m+ v6 wtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。5.39.217.77:8898& P& ^) ?. R. U2 ~0 d/ O
+ U' N% y1 J1 a% {* E2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。5.39.217.77:8898, C# K( A0 _+ \3 C
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。2 F2 g6 N$ S9 n# P- ?
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 % V4 X' g) E* s e+ L% Q
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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