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材料tvb now,tvbnow,bttvb- G S& F5 I9 o' h6 A5 Q
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許% S) C* O% n) R0 C4 h
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調味料
* r# ~) S l/ J% Z! s5.39.217.77:8898魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法1 M( R* J& d! e) A# L; x: R
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
8 K& c+ p1 o' a5 b! Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 t# m2 z4 x* R+ D1 ], Y. V
3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。1 z1 N6 E+ p+ B* G5 f9 d- c
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。公仔箱論壇& L; x3 ^, T& J$ \4 V6 Q
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 公仔箱論壇, ~- f9 [# I" I) Y
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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