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材料tvb now,tvbnow,bttvb- N3 X* e3 E4 W- R8 R3 W- L
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許5.39.217.77:8898+ y7 u( K% X) d6 V+ F1 S
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U F7 n! P7 E! \! q& \4 s
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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4 i4 z7 t7 s# \9 U9 [& D5.39.217.77:8898做法
" Y6 A6 v* i r% { ^tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。公仔箱論壇. `3 }* B, r/ q# O! T W' b
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。5.39.217.77:8898+ |' Y' A6 s2 s; Y0 [, O: i8 v
) T1 F1 s3 f; w; p/ R公仔箱論壇3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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# D/ A. A* A& v4 P9 C( Z& etvb now,tvbnow,bttvb4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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( G% a) {/ q' n( E& I, x/ W公仔箱論壇5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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