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材料, l9 V7 z, W& K3 D& n
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許, d8 n' X) J- f
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魚露 1湯匙、糖 1茶匙7 _0 g) P) V6 r* y9 q" `- S7 G: s4 Z
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做法0 B# i' N! B; k+ ^$ _+ p
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。& `1 b* r( a5 A" ^; M: x
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。! y9 A5 {2 c& ~" P2 w7 n
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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0 w& Y, |: v- D! s! p8 m- stvb now,tvbnow,bttvb4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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: C" @! s2 ?$ G. h' otvb now,tvbnow,bttvb5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 C; }7 K& r( F0 B
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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