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材料
9 q' K! {& p' r5 O2 B3 @0 C鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料
( U. u- o1 t' T- G2 _* i0 b9 R魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法9 V! o2 k _7 N0 r8 ~; B7 @
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p) ~" `1 x3 C
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。5.39.217.77:8898! S" s4 a2 y6 M1 @
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。3 P$ _/ Q3 P; e- @# R) R; N; ~
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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