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材料
! m7 S( W+ V p5.39.217.77:8898雞（斬件） 1/2隻、九層塔 8塊、薑片 75克、葱（切段） 6條、紅椒（切角） 1/2隻、蒜子（剁茸） 4粒、乾葱頭（切碎） 2粒調味料：米酒/砂糖各 4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙醃料：雞粉 1茶匙、糖 1/2茶匙、鹽 4茶匙、生粉 1/3茶匙/ x4 P0 K0 i. e& L5 Q3 g2 J$ L, }8 V
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0 _) A) q! e- P. m" y0 e/ i) R) ~公仔箱論壇做法5.39.217.77:88985 E* U7 I$ p6 s2 t2 ]* m
1.將雞件加入所有醃料拌勻醃 10分鐘。4 ^1 `2 O1 W" y$ l# Q
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2.將生抽和老抽混合成醬油備用。; i. m! |& W: y* L! n
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3.開大火燒熱砂煲，下油、蒜茸、乾葱碎、薑片炒香後，加入九層塔。5.39.217.77:8898: m& ?( E- `6 r5 B/ I+ y/ b& q6 T5 _
+ N/ U c& d0 h' ptvb now,tvbnow,bttvb4.加入後雞件炒至七成熟，倒入米酒、醬油和糖炒勻，冚蓋煮至乾身，最後加入紅椒和葱段便成。
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加入了米酒、醬油和砂糖後，應以大火將水份收乾，否則便會變成一煲水了。
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發表於 2010-1-13 05:51 AM
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