車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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0 {8 v* c. E3 C0 h% z2 Ztvb now,tvbnow,bttvb滷水燜牛內臟 午市後即沽清. @% t8 ], h$ D K! i, u7 e! W8 n
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。5.39.217.77:8898- P9 p5 W2 I, m; E# f$ x) T
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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; b3 `4 y9 D+ i0 w4 p, k5.39.217.77:8898鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 ! q6 E6 W1 ~5 w2 b/ S0 M9 [
% g( u4 C0 ~2 r( V( l5.39.217.77:8898豬腸頭車仔麪套餐$34
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。5.39.217.77:8898) q1 R& u1 [- U$ D6 ]# Y, `: Y
! Z2 ?" o* C' Z茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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3 A7 l" J& o$ D1 E* M4 b, _5.39.217.77:8898素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。公仔箱論壇3 D) d8 N( U3 d0 K, N( h
" N# b1 V+ r% f" I4 L5.39.217.77:8898肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）9 j4 e6 J! g8 [! g, t! F n" S* ]
0 a9 X: P$ P' ]9 J! I5 E' X" ~公仔箱論壇以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。5.39.217.77:8898; T- e1 A5 F8 g+ d9 R+ q
, m" M$ A! O0 x0 m# I" b; p; K5.39.217.77:8898牛鞭$50/例牌4 u, {- T! o3 D1 w
+ v- P; T0 u( y% Y% R5 ?公仔箱論壇未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 + i& X) ~8 p/ i
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牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 公仔箱論壇 W5 q' \9 O' Z6 i& A- {9 D* D
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
, c( R* F, j" B' d% Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 I0 ~7 _5 E& R- ~- I
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓) V3 g) b: E5 u2 p7 g9 w! b9 s
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
! p& p9 V/ z' g3 ]2 C4 gtvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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串燒叉燒皇堂食$13/串
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5 R8 L( s1 a! ~. f* S# p, G5.39.217.77:8898半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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6 T% v7 D4 U+ y# O5.39.217.77:8898菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份5.39.217.77:88983 \2 I2 X E' j; _# J
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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. N/ X& Q7 g2 {4 \& mtvb now,tvbnow,bttvb來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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6 r0 u2 F: z0 H( }1 ^. [. Gtvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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