車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！公仔箱論壇) W' f% _/ }7 o6 D% r
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清5 P3 D* D" y- W6 D/ ~8 o3 d0 d7 g
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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' |5 d: G+ P( D7 u, C" Jtvb now,tvbnow,bttvb特製牛鞭車仔麪套餐$34
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$ S* B: x! P# O# p9 P. N a鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 / g# m* m1 J: J5 X* q7 k( n
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豬腸頭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb0 k Z8 }2 {# r+ N' ]5 e
1 j8 H" f4 `& q! L H3 h幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。tvb now,tvbnow,bttvb: J, i9 `6 c7 Q: |8 U: i" T5 S1 v
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
2 F' E7 K& U8 z, L+ s. Y4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }0 S' C2 A4 q
素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。& l6 Q/ l' R$ I3 d7 L" M% d1 [: w
3 g9 C0 S% B/ S- L+ Y# V公仔箱論壇肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）7 Y7 p2 j' J0 e& z
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。- e0 s- g4 w& m- _
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牛鞭$50/例牌
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9 z" _" W! P; s+ I2 f2 r |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 8 f: P6 A/ n* n6 @: g6 l
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牛荔枝$50/例牌
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4 \9 r0 \% s3 t0 p; z公仔箱論壇俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 5 Z" H D {! E, U$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' Z$ ~$ e; X/ Q) X* |% N
% c: O4 h3 T/ X5 Z% _tvb now,tvbnow,bttvbQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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6 Q7 w# r% d- ?1 F; z7 v8 Z6 F鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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/ t( B: G9 m' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
7 Q8 g/ F( P4 L& ]. _靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 tvb now,tvbnow,bttvb* e2 Q- W1 m9 _+ l" M
* O3 X$ f% P3 E4 Z. ^+ r/ i" Ltvb now,tvbnow,bttvb簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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# u+ D/ ], r" _! l) Y6 D" ]6 b$ d/ D/ otvb now,tvbnow,bttvb串燒叉燒皇堂食$13/串5.39.217.77:8898 s& M5 g* S& J2 F- J; f2 i) o" i) N9 b0 `
, |8 a, E7 V; Y V6 r5.39.217.77:8898半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
: {+ ]) g \8 ~/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: O) V$ C8 ]5 [) s: b- S
菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* o5 i# t. [- r
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。 V) W0 z; V, C! r o; S6 l
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」5.39.217.77:8898' ~& Y, ?8 _( v2 R3 v
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: ?4 W3 C) Y" A; S4 ]tvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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