車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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9 B2 F8 {6 J4 Y滷水燜牛內臟 午市後即沽清公仔箱論壇 {* }& T6 u+ S6 u8 E7 x9 B
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X2 H+ \ D3 v' R& N1 X8 N
! K1 t& g3 n% N c, Y# ~4 g% ntvb now,tvbnow,bttvb特製牛鞭車仔麪套餐$34
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) F6 }- [/ j9 `: e: H公仔箱論壇鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ w. f) d2 d1 R* ?; _) r
# _& V% F1 }% Ktvb now,tvbnow,bttvb豬腸頭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 D$ b: \ C1 p0 g, A
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 ' _; Z+ p) Q/ O2 m; Q5 e) l
4 B. e s0 h3 o y3 [& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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9 I# k+ S- p# o; J肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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$ y& ?; O2 I- }( ^5.39.217.77:8898以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
* s4 w& ]3 n" v/ u% s/ O8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" ]" o9 S' v# V& P5 O0 @4 S% f7 C
牛鞭$50/例牌
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* k* v" O$ ?0 E8 d2 J5.39.217.77:8898未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
; R6 _6 ~2 u$ @ N# k: E公仔箱論壇5.39.217.77:8898) g$ }( D; R m- Q# n- n
牛荔枝$50/例牌6 D& \5 ]) R+ n4 D% N
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 5.39.217.77:8898$ E! C7 F2 V. ]# S2 b$ C
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
) @% M7 r/ N* p. A' }4 f9 e! {+ ?靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。3 l- {' }$ W1 F
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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! J: e+ a5 n# z& S$ H9 g' r, M$ J簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇5 l/ p$ f+ l! l: G4 x) C% s
4 `. b. |6 i% q: _6 x3 C5 ^串燒叉燒皇堂食$13/串
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0 A0 R% W$ {' _公仔箱論壇半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
0 Z* B7 B$ E5 V/ c( Q. W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& E+ I6 o. U1 Z8 I7 I
菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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8 \* F. i, O' Y5 C6 Y2 t- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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" c6 q& Y1 ~7 e: i( S5 ~( M8 S) U" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 \4 Q4 E! c# K6 w( x
來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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8 Y0 R2 n* ^+ m! [3 A靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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