車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
1 a+ H+ W3 V- H+ Q6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X9 H% @6 J3 ]! S- @, \' l! s
滷水燜牛內臟 午市後即沽清
8 V! F+ X" ?9 C4 m% k車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。5.39.217.77:8898. I* h4 M$ m/ G4 C2 v2 r9 `
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特製牛鞭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb4 \' X1 B6 u. `9 Z/ C9 R
" a+ k( o, T5 N* m7 Ttvb now,tvbnow,bttvb鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 5.39.217.77:88983 L$ x8 ~5 X7 P6 n
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豬腸頭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb" K% ]9 Z) d4 T1 s; {4 B7 G1 B$ a
6 |6 |# x* S Xtvb now,tvbnow,bttvb幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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, `$ [* D$ h& V7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 ) q+ R. g6 p: p! E1 @. l) i- s
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。5.39.217.77:88987 f, \& ?( E3 o5 [. w
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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6 D- ]* I J9 o. R3 U% U8 e; V v$ n: P以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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) @+ n8 W# D \5.39.217.77:8898牛鞭$50/例牌公仔箱論壇, Y" f0 @7 a' a) h7 d! X
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 . T& x5 }1 o0 _) }( G
' {5 a$ B9 u( v) ]' }3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v) v" w8 f& [( S4 Z2 T9 F2 P5 KQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」$ h0 \/ z+ @! w, u7 q
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e- d/ z* `9 x+ q/ F' k6 j+ G! Q公仔箱論壇鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb; M0 X5 `6 t- f5 W. [0 B @# p7 L
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋5.39.217.77:88982 C) x0 s, x) O9 p/ L
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb/ w- p ~/ k9 F: d
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 tvb now,tvbnow,bttvb- r1 N1 [ d4 f& O6 i0 L; y1 j
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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4 W9 W; g. J5 D% H2 s串燒叉燒皇堂食$13/串
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 公仔箱論壇% t5 e$ ?: [5 h4 K* ^
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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) n% p& U4 e5 N3 m/ L% V公仔箱論壇蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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0 _8 {0 j) d2 [8 G9 b$ V; e來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」tvb now,tvbnow,bttvb! H" W9 E& H, |6 p
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8 T7 J+ j: P; l, G9 C$ w' n靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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