楊其龍引入熱鬧東洋風tvb now,tvbnow,bttvb$ q& v' E! I( O( A
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f [7 o" r3 a
) d2 S1 F5 N' D公仔箱論壇近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！
% c8 E1 \$ o4 U' H/ e7 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _& g! l# v* R
廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。
V2 p- s, A- @, q+ f& utvb now,tvbnow,bttvb
& N! g i' V& |: [2 P4 S, `tvb now,tvbnow,bttvb「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。公仔箱論壇( Z+ ~# d, e0 A7 ]( j/ p
: g9 m8 M/ K2 ` P u日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。公仔箱論壇. u) L1 T; s0 l/ P; B: M
& t0 v' l' T/ ]* K% L5.39.217.77:8898廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。5.39.217.77:88983 F! K7 y/ W6 O( M a$ r% `3 Z3 ~* |
6 V, ^# [( t, E: ?! m ftvb now,tvbnow,bttvb■Busy Suzie
8 P7 i% r# ~/ U3 P% _4 M' j% } {地址﹕尖沙嘴廣東道- b) F( g, b) T/ W4 t/ J; M5 `
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:005.39.217.77:8898; k; U: |+ i( s* G" ?0 X4 u& e
人均消費﹕$1000 M0 c3 \6 I. E
. V' y" }# A% Z! e7 U- c6 W
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ B- z8 p! W( h; }: e. r
 tvb now,tvbnow,bttvb! y& U3 v" I4 h! o+ N# k
主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。
6 y+ O1 r. w8 l5 s- N. i5.39.217.77:8898公仔箱論壇# D( e: Y# `0 L- U+ x9 Z5 R
! M* a2 b& ~6 b0 C6 ]) v一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）
0 _* [- \4 _6 t7 z: w) m( F
. b( m) o1 p# C2 f, Y6 Q6 P5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* v; D8 K6 t9 Q( t% S" p5 Q
前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。
9 g# l7 w) d- r" `
* e* a2 S* H; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I- w) U. e2 w6 {% K$ Z* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。9 w; f: K+ g6 C) S* ^* u( h$ P
2 @6 T k4 P! N
+ \$ }, q) e2 q* A9 k5.39.217.77:8898日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。
! l" k6 S; [/ y% B% K* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 H, H- y1 \; ?4 b( d
' n& k2 \. X$ C7 m$ U
|
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 
發表於 2010-1-12 12:41 PM
|