[中式食譜] 蟹粉燴魚翅

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6 @; N3 Q9 }5 ?/ W9 ]  ^& S2 f; k材料
: ~& S* a- [5 m蟹粉 1両、魚翅 1両、雞湯 200毫升、薑 1片（剁茸）、黃酒 1茶匙、鎮江醋 1/2茶匙、鹽/生粉水/胡椒粉各少許7 A% Z1 `* s; f5 t. e

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5 Q2 N" _2 y0 x6 E' z/ M! ~1 z/ s8 ^9 O5.39.217.77:8898做法
  m+ T( p7 v2 V4 c3 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將少許黃酒加入滾水，放入魚翅用大火灼 3秒，再過凍水備用。" b( {1 Z0 j: W8 H* b3 B
5.39.217.77:88981 M' O+ q3 N& d
2.起鑊加少許油，用大火將薑茸、蟹粉、黃酒炒香。
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, `: r6 r! Z3 S) |. b4 c5.39.217.77:88983.再加入雞湯、鹽、胡椒粉調味，炒勻後，放入魚翅。5.39.217.77:8898  h5 S0 S/ f: w8 Z* \: V

; N) E* j( ?7 [5 i: e" R4.關火，加入生粉水，慢慢拌勻。5.39.217.77:88980 O7 G1 L0 q! r% {9 N
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5.再開火煮滾，最後淋上鎮江醋，即可放入碗內。tvb now,tvbnow,bttvb/ T& ]: J4 |0 i: L+ @# N

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