返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 马来西亚的,干肉骨茶 干柴烈火

tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 W" d1 a$ n6 a5 W
! a% ~! ~, v5 {% N/ c! V
肉骨茶天生湿漉漉,一身药材汤味,可是年仅16岁的叶志安,却用烈火旺炒肉骨茶至浓稠干身,以“干肉骨茶”成功抢滩。5.39.217.77:8898  Z+ \8 ?, k7 e
5.39.217.77:8898" \+ X( f% v! E3 q
年纪,果然不是问题!叶志安自小在肉骨茶店长大,两年前开始跟父亲学习烹煮肉骨茶,才学了短短几个月,便青出于蓝, 胜于蓝!他所炮制的干肉骨茶独树一格,尝过的人几乎无不拍手叫好,甚至还有食客上门指定要品尝他亲手煮的干肉骨茶。
! T) K5 k  W: x+ H5 ?$ b7 @
5 x0 q9 l% E. D看他如何熟练地在砂锅里加入辣椒干、炸香的鱿鱼丝以及事先用肉骨茶药材熬煮的肉骨,并开旺火添加蚝油、黑酱油和羊角豆一同翻炒,同时潇洒地抛锅增加锅气,你就不得不承认年纪小小的他,确实有烹饪的天分。
* |! R: ]6 `& S3 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* l9 I9 c, u- p8 I4 t( K2 z. m
炒得几乎干身的肉骨茶,卖相类似宫保鸡丁。浓稠的酱汁裹身诱人,咸甜香辣,多重滋味,绝对叫人尝了第一口便停不了口。店家精选、肥瘦兼备的猪肉,经过旺火一炒,肉油渗出,滋润了肉质,口感更加爽滑,味道少了一些中药味,却多了一份鱿鱼丝的鲜甜和辣椒干的呛辣,非常适合下饭。公仔箱論壇  i+ R& L, i$ A
可别以为干炒肉骨茶是一项简单的任务,在短短的时间之内,要用旺火炒得既干身,却又不能焦身,火候的控制绝对重要。力度不足,或过了火,最终出炉的肉骨茶水准都可能天差地别。公仔箱論壇9 w5 f6 U7 q, N9 T$ {5 @
tvb now,tvbnow,bttvb, w# I3 Y! I& k8 k  c0 x7 R
一开始用旺火翻炒,让调味料通透入味;之后放缓火势,让肉骨在由热转凉之际收缩,把肉汁锁住;上桌前的最后一分钟则将火势调到最猛,让肉骨达到微焦未焦、锅气十足的境界。tvb now,tvbnow,bttvb8 r: J1 ?; h- ~

/ r- i3 H# Z; N" ]公仔箱論壇) u  h& A! c  ?5 ~, w, N
孩子煮得一手好肉骨茶,身为启蒙老师的父亲,完全归功于孩子观察细致入微、过目不忘的天赋。的确,叶志安对酱汁多寡的拿捏和火候的照顾细致精准,然而父亲给孩子自由发挥的空间,也是这一锅干肉骨茶的绝佳调味料。
% O# z7 d3 V# G) h* j% o: O5.39.217.77:8898是空间,让天分得以发挥,是空间让创意得以萌芽。
4 c& H, U0 q, ?. G9 p, R5.39.217.77:8898
9 R& ]( q, s' M) L/ o" W$ z
, P. j9 E% }8 W, x3 e店家原本只售卖普通肉骨茶,后来才把煮出来的肉骨,再次下锅干炒。
6 c7 {' |, S6 p- C, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r  P* v+ Z9 [# r( ]8 F3 r. A( N

7 `* L3 N" ^. e所有用来干炒的肉骨,都必须用一般肉骨茶药材精熬数小时。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2

評分次數

  • 丁蟹

  • dereklam

很特别的肉骨茶,好像好好吃的样子。。
1 Z" n% `" @# i+ {. ]tvb now,tvbnow,bttvb请问楼主在马来西亚的哪里啊??
马来西亚在泰国和新加坡中间。
请问有地址吗?
thx for sharing !!!
肉骨茶的名字聽過,但從沒見過及吃過,第一次見,謝
Good taste, I wanna to try
好像好好吃~
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
[quote]很特别的肉骨茶,好像好好吃的样子。。5.39.217.77:8898; j5 M. G. m8 T, t4 p  u( ]7 N5 |
请问楼主在马来西亚的哪里啊??6 H: N4 {* P  ^' R, \" |
马来西亚的puchong bt14
看到流口水了...想尝尝~~~
1

評分次數

  • dereklam

好吃
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
感謝大大的分享
肉骨茶 looks so yummy! The little boy is a talent cook.
! T* M% d, l4 c- r! `thank you for sharing.
返回列表