马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”！

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虽然大家都不喜欢“炒冷饭”这句话，可是吉打州西岭的易记海鲜档却因为一道炒隔夜粥，一炒成名！炒粥，更从此成为西岭小镇的道地特色小吃。
8 D. r' z) ?3 C) ~5 s5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' J# _! O6 a7 z& ~" `* f; `4 Q. V

" C+ W/ ^- V* L# k$ a+ o其实，炒隔夜粥绝对不是时至今日才有的创意，而是早已流传了好几代人的一份生活智慧。在物质匮乏、食不温饱的年代，克勤克俭的先辈们都舍不得浪费任何吃剩的饭菜粥食，留到隔天，添加几样新鲜的荤素材料，煮一煮，炒一炒，便足以饱餐一顿。不只节俭，也另有一番风味。譬如烧肉就是一个很好的例子，吃不完的烧肉，隔天下锅添加黑酱油，炒成浓油赤酱的模样，更添滋味。0 Y" U5 y8 y* r
只是没想到，这种翻炒隔夜菜的节俭美德，在一代传一代的过程中，却在店家突发奇想的情况下发扬光大。1999年，他正式把这道平日在家里翻炒的粥食推出市场，顿时成为了一道新旧交杂、备受欢迎的美食。9 [$ S2 K  I$ V8 V

) L& W3 R; m% }3 p2 s炒粥的配料并不复杂，首先是加入鲜虾、鲜肉和事先爆香的鱿鱼片下锅炒香，然后再添加潮州人的传统咸肉，就可以把白粥倒入锅内翻炒，同时加入酱油、调味料和韭菜不断兜炒，直到色泽转为褐色就可以熄火上桌了
3 N6 D3 Q4 P3 R3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒得浓色浓香的“炒粥”，在鲜虾、鲜肉、鱿鱼片和咸肉的提味下，鲜甜咸香，口感顿时丰富了起来，习惯抢味的韭菜搭配白粥却出奇匹配和谐。每一口粥绵绵糯糯、滑滑暖暖，不需要多咀嚼便可以下肚，简直叫人忘了它原本只是一碗白粥的身份。5.39.217.77:8898' s' i5 r) J& j9 f1 w3 s4 Q
“唯有置凉的隔夜粥才有米浆起胶的效果，粥面会凝结一片片皱皱的腐皮，炒起来才有浓稠绵滑的口感。” 店家坚持炒粥的原料一定要用隔夜粥，而非新鲜出炉的白粥。
7 P1 W/ p* \+ i( U- I( D在一切都得来不易的年代，一碗隔夜粥，也能成为一家人的桌上美食，可见上一代人对食物有多尊重，他们不仅不浪费食物，还再次生火，让隔夜粥再次下锅翻炒，再次热腾腾出炉。这简直就是给食物的一种礼遇！$ m! j+ M& z' x3 y  U. e4 [& Y
在店家阿公的年代，炒粥是出于无奈的生活选择，可是如今，一碗坚持遵照阿公的煮法、原汁原味的炒粥，不只让人尝出粥品的万种风情，更能咀嚼出上一代人省吃俭用的生活滋味。公仔箱論壇; J* R. H; c- H0 ~$ w1 Y2 ]
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芒果沙拉— 新鲜切丝、酸劲十足的芒果，配上鲜甜爆香的鱿鱼片、抢味的葱头、呛辣的小辣椒，卖相红绿相间，诱人食欲，味道则酸辣清香，叫人越吃越过瘾。
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见水不见米非粥也，见米不见水也非粥，粥必需水米交融才算粥。而店家坚持使用隔夜粥来炒粥，因为搁置了一阵子的白粥才开始有米浆、米花和米胎，才够乳白浓稠。  A+ H2 \0 o5 @, n# h9 H" G

: u$ }/ R4 G0 I* K) d% T+ O用来炮制半个月亮的辣椒酱还有猪油渣的踪迹。
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半个月亮—去掉半边壳的鲜蚶，配上独家猪油辣椒酱下锅翻炒，酱料完全渗入蚶肉，单看那炒得红彤彤的辣椒油，包你食欲和神经马上就兴奋起来，胃腺空前舒展，味蕾跃跃欲试，吃了一口肯定劲辣起舞，血脉贲张

jiasian

好像很美味，有机会一定要去品尝。

屁屁zzz

好特別的吃法

joesyip1968

有机会一定要去品尝。

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好特別的吃法tvb now,tvbnow,bttvb: U9 Y  P5 F# S0 o4 ?
好像很美味，有机会一定要去品尝

catery

good !good! 一定要試！！！！

dilly

好想食！

gwei5163

大马真的有很多美食ga

huasd

写地址大马的朋友可以一起去吃回復短消息给我

cocolie

炒粥..me try lioa..very special....and good taste..must try..

chowold2

從來沒想過可以炒粥

eyes4

10# huasd
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• Address / 地址：No.27, Jalan Tengah, 09800 Serdang, Kedah.
• GPS COORDINATE / 卫星导航坐标: N5° 12.578    E100° 36.773

• Business Hours / 营业时间：4.30pm – 10.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 \8 B/ @# a) ?: M
  Tel / 电话：04-4077288

agoing

看起來味道好像不錯 謝謝

mlcheung88

炒飯這件事就耳熟能詳tvb now,tvbnow,bttvb# a1 \3 ?. o: ?1 w
炒粥則是第一遭知道算是見聞膚淺
2 C8 I7 e# S) o% ?5.39.217.77:8898看了圖片及介紹又足證先民克勤克儉公仔箱論壇7 ~1 z9 g' x# ]- x* q4 h9 D
點滴不浪費可見一斑
* O0 p0 P1 u4 n# Z4 v9 z0 ?4 X1 `1 A公仔箱論壇未知能否在這城中的食店能出現
6 K; _6 l2 d# Mtvb now,tvbnow,bttvb能夠早試佳味
. Y# ~; r! _- k! R- ]! f- ~謝謝介妱
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