山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等，中國食用山藥已有三千多年的歷史，就被譽為補虛佳品，備受稱讚。山藥可生吃也可以熟食，生吃香滑清爽，熟食則可口美味，生吃者以木瓜、牛奶、蜂蜜以果汁機打拌成“山藥鮮果汁”，或者山藥、鮮乳、冰塊加少許水，打成消暑飲料。另外，做沙拉時加些生鮮的山藥，就成為婦女們的絕佳養顏聖品。5.39.217.77:88989 R0 @6 V$ q( h# ]- W4 a# o
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今天介紹的是山藥三文魚片，這道菜專為不愛吃生魚的人而設計的，燙過的魚肉仍然很嫩。
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! n ?$ K; E- B6 c4 } h I% Y! H 材料（兩人分量）：三文魚半斤，山藥一小段，芫荽碎一棵，白醋一湯匙，酒一湯匙，芥末醬兩湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 C. X: [4 T X' p% Q5 i, B% D
3 t( C4 c% |' Z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1、三文魚洗凈去皮及骨，切成長條；將滾水加酒輕燙魚片後撈起備用。8 ^! {" C2 A. |" \- ]& R( r
. o) a/ ^6 n4 Q9 Z% B 2、山藥去皮、切片，用加了白醋的清水洗去粘液後瀝幹。
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. D7 V* Y; @$ A1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、將山藥片和魚片放在碟上，淋上芥末醬及放上芫荽碎即成。 |
發表於 2007-5-6 06:11 AM
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